🥃 Tequila 100% agave (100% de agave)
Tequila só com açúcares do agave azul da zona de origem, ao contrário da categoria «Tequila», que admite até 49 % de outros açúcares.
A tequila 100% agave é uma das duas categorias de tequila segundo a norma mexicana NOM-006-SCFI-2012. O seu mosto não é enriquecido com nenhum açúcar, exceto os de Agave tequilana Weber variedade azul, cultivada na zona da denominação de origem. Esta tequila só é envelhecida e engarrafada nessa zona, numa fábrica controlada pelo próprio produtor autorizado.
No rótulo, esta categoria só pode ser indicada por uma de quatro legendas: «100% de agave», «100% puro de agave», «100% agave» ou «100 % puro agave». No fim é permitido acrescentar a palavra «azul». As classes de envelhecimento, do blanco ao extra añejo, são para esta categoria as mesmas que para a tequila normal.
A outra categoria chama-se simplesmente «Tequila». Nela, até 49 % dos açúcares redutores podem vir de outras fontes, mas não de qualquer espécie de agave: o restante, pelo menos 51 %, vem apenas do agave azul da zona. É proibido misturar destilados acabados «a frio». A palavra «mixto», com que por vezes se chama a esta categoria no comércio, não consta da norma.
A «Tequila» também pode ser engarrafada fora da fábrica do produtor se o engarrafador tiver um certificado da Secretaria de Economia, informar trimestralmente o organismo de avaliação da conformidade e adquirir a tequila a um único fornecedor por marca. Esse engarrafador só pode filtrar a tequila e diluí-la com água, mas não envelhecê-la nem suavizá-la. Cada plantação de agave para tequila é inscrita no registo o mais tardar no ano da plantação.
Por que isso é importante para você. A legenda «100 % de agave» garante que todos os açúcares vêm do agave azul e que o engarrafamento foi na zona de origem. Sem ela, até 49 % dos açúcares podem não ser de agave. O envelhecimento é indicado pela classe, não pela categoria. OMS: não existe dose segura de álcool.
Factos
| Base legal | NOM-006-SCFI-2012, n.os 5.1.1, 5.1.2, 6.3, 6.5.4 |
|---|---|
| Matéria-prima | apenas açúcares de Agave tequilana Weber azul cultivada na zona de origem |
| Álcool (% vol.) | 35–55 % vol. a 20 °C |
Como se liga ao tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Tequila 100% agave (100% de agave) → tipo de → 🌵 Agave: tequila e mezcal → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Conexões
- Próximo passo
- 🍷 Fermentação alcoólica, 🍷 Levedura
- Embalado em
- 🍷 Rótulo de vinho, 🍷 Vidro
- Feito de
- 🥃 Agave-azul
- O que contém
- 🍬 Açúcar
- O que afeta
- 🍷 Álcool e saúde, 🍷 Condução sob efeito do álcool
- Tradições
- 🧑🤝🧑 Mexicanos
- Produtos
- 🌵 Tequila
- Faz parte de
- 🌵 Agave: tequila e mezcal, 🌵 Tequila
- Semelhanças e diferenças
- 🌵 Mezcal, 🥃 Classes de tequila, 🥃 Classes de tequila
Perguntas frequentes
Em que difere «100 % de agave» da simples «Tequila»?
No «100 % de agave», todos os açúcares vêm do agave azul cultivado na zona de origem, e o engarrafamento faz-se aí mesmo, na fábrica do produtor autorizado. Na «Tequila», até 49 % dos açúcares podem vir de outras fontes, e pode ser engarrafada fora da fábrica (NOM-006-SCFI-2012).
É verdade que numa tequila sem a legenda «100 %» pode haver outras espécies de agave?
Não. Até 49 % dos açúcares da «Tequila» podem vir de outras fontes, mas a norma proíbe expressamente obtê-los de qualquer espécie de agave. O agave da tequila é apenas o azul Weber da zona de origem.
Pode engarrafar-se tequila 100% agave fora da zona de origem?
Não. É envelhecida e engarrafada só na zona da denominação de origem, numa fábrica sob o controlo do produtor autorizado. Fora da fábrica do produtor só se pode engarrafar a categoria «Tequila», e nas condições do certificado de engarrafador.
O que é o «mixto»?
É como por vezes se chama no comércio à categoria «Tequila», em que até 49 % dos açúcares podem não ser de agave. Na própria NOM-006-SCFI-2012 esta palavra não consta.
Como se verifica que a tequila é mesmo de agave?
As plantações de agave são registadas o mais tardar no ano da plantação e o registo é atualizado todos os anos. O produtor mantém o controlo da compra de agave e de outros açúcares, e o organismo de avaliação da conformidade inspeciona permanentemente a produção e cada lote de engarrafamento.
O que ler a seguir
- 🍷 Álcool e saúde — O álcool, em qualquer bebida, é prejudicial em grandes quantidades, e os riscos aumentam com a quantidade.
- 🍷 Fermentação alcoólica — As leveduras consomem o açúcar do mosto e libertam álcool e dióxido de carbono.
- 🍷 Rótulo de vinho — O autocolante da garrafa: quem o produziu, de onde é, o ano e o teor alcoólico.
- 🍷 Levedura — Fungos microscópicos que transformam o açúcar em álcool e gás.
- 🌵 Mezcal — Destilado mexicano 100 % de agave de qualquer espécie: 35–55 % vol.; categorias mezcal, artesanal e ancestral; denominação de origem desde 1994.
Semelhantes
🥃 Mezcal artesanal e ancestral · 🥃 Mezcal com larva (con gusano) · 🥃 Classes de tequila · 🍸 Berenburg · 🥃 Rum agrícola · 🍸 Gin destilado
⚠️ As bebidas espirituosas contêm álcool e destinam-se apenas a adultos. O álcool prejudica a saúde. Não beber durante a gravidez nem antes de conduzir; verificar os ingredientes e possíveis alergénios no rótulo.
Fontes
- NOM-006-SCFI-2012, Bebidas alcohólicas — Tequila — Especificaciones (DOF 13.12.2012, Mexico)
- Consejo Regulador del Tequila (CRT): Denominación de Origen Tequila
- Wikipedia: Tequila (additional source)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)