🍷 Tokaji Aszú
Tokaji doce feito ao macerar bagos com podridão nobre em vinho novo.
O Tokaji Aszú é um vinho doce de Tokaj, na Hungria. É feito de bagas atacadas pela podridão nobre: secam na videira e tornam-se muito doces. Estas bagas são colhidas separadamente, esmagadas numa pasta mole e cobertas com vinho jovem ou mosto.
Pelas regras, o Tokaji Aszú tem pelo menos 120 gramas de açúcar por litro e é envelhecido pelo menos três anos, incluindo o tempo em barrica. No passado, a doçura era indicada em puttonyos, ou seja, cestos de bagas adicionados a uma barrica. Hoje esta medida está ligada ao teor de açúcar.
Ao lado dele estão outros vinhos de Tokaj: o Eszencia, o Fordítás e o Máslás. Todos estão ligados à podridão nobre. O Aszú faz-se na Hungria e numa pequena parte da Eslováquia. Vinhos semelhantes de bagas sobremaduras existem na Áustria, onde se chamam Ausbruch. É um dos vinhos doces mais conhecidos da Europa.
O que inclui
Como se liga ao tema «Vinho»
🍷 Tokaji Aszú → → → 🗺️ Vinho húngaro → tipo de → 🗺️ Vinhos da Europa → tipo de → 🍷 Vinho
Conexões
- Faz parte de
- 🍷 Tokaji
- Relacionado a
- 🗺️ Vinho húngaro, 🗺️ Vinho eslovaco
- Semelhanças e diferenças
- 🍷 Podridão nobre, 🍷 Vinho botritizado, 🍷 Tokaji, 🍷 Puttonyos, 🍷 Tokaji Eszencia, 🍷 Tokaji Fordítás, 🍷 Tokaji Máslás, 🏷️ Ausbruch
Perguntas frequentes
O que é o Tokaji Aszú?
Um vinho doce feito adicionando bagas com podridão nobre a vinho jovem.
Quanto açúcar tem o Tokaji Aszú?
Pelo menos 120 gramas por litro, com pelo menos três anos de envelhecimento.
O que é um puttonyos?
Uma antiga medida da doçura de Tokaj: quantos cestos de bagas doces eram adicionados a uma barrica.
O que ler a seguir
- 🗺️ Vinho húngaro — O vinho e a vinicultura do país: regiões, castas e denominações.
- 🍷 Vinho botritizado — Vinho doce de uvas com podridão nobre, de sabor a mel.
- 🗺️ Vinho eslovaco — O vinho e a vinicultura do país: regiões, castas e denominações.
- 🍷 Tokaji Eszencia — Mosto que escorre por si próprio dos bagos com podridão nobre; quase um xarope.
- 🍷 Tokaji Máslás — Tokaji feito sobre as borras de leveduras que sobram do aszú.
Semelhantes
🍷 Tokaji Eszencia · 🍷 Tokaji Fordítás · 🍷 Tokaji Máslás · 🍷 Tokaji Szamorodni · 🍷 Tokaji de colheita tardia · 🍷 Tokaji