🍷 Tokaji aszú
Tokaji dulce elaborado remojando bayas con podredumbre noble en vino joven.
El Tokaji Aszú es un vino dulce de Tokaj, en Hungría. Se elabora con bayas afectadas por la podredumbre noble: se secan en la cepa y se vuelven muy dulces. Estas bayas se vendimian por separado, se trituran hasta formar una pasta blanda y se cubren con vino joven o mosto.
Según las normas, el Tokaji Aszú tiene al menos 120 gramos de azúcar por litro y se envejece al menos tres años, incluido el tiempo en barrica. En el pasado el dulzor se indicaba con los puttonyos, es decir, las cestas de bayas añadidas a una barrica. Hoy esta medida está ligada al contenido de azúcar.
Junto a él figuran otros vinos de Tokaj: el Eszencia, el Fordítás y el Máslás. Todos están ligados a la podredumbre noble. El Aszú se elabora en Hungría y en una pequeña parte de Eslovaquia. Vinos parecidos, de bayas excesivamente maduras, existen en Austria, donde se llaman Ausbruch. Es uno de los vinos dulces más conocidos de Europa.
Qué incluye
Cómo se relaciona con el tema «Vino»
🍷 Tokaji aszú → → → 🗺️ Vino húngaro → tipo de → 🗺️ Vinos de Europa → tipo de → 🍷 Vino
Relaciones
- Forma parte de
- 🍷 Tokaji
- Relacionado con
- 🗺️ Vino húngaro, 🗺️ Vino eslovaco
- Similares y diferentes
- 🍷 Podredumbre noble, 🍷 Vino botrytizado, 🍷 Tokaji, 🍷 Puttonyos, 🍷 Tokaji eszencia, 🍷 Tokaji fordítás, 🍷 Tokaji máslás, 🏷️ Ausbruch
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Tokaji Aszú?
Un vino dulce elaborado añadiendo bayas con podredumbre noble a un vino joven.
¿Cuánto azúcar tiene el Tokaji Aszú?
Al menos 120 gramos por litro, con al menos tres años de envejecimiento.
¿Qué son los puttonyos?
Una antigua medida del dulzor de Tokaj: cuántas cestas de bayas dulces se añadían a una barrica.
Qué leer después
- 🗺️ Vino húngaro — El vino y la elaboración del vino del país: regiones, uvas y denominaciones.
- 🍷 Vino botrytizado — Vino dulce elaborado con uvas afectadas por la podredumbre noble, con sabor a miel.
- 🗺️ Vino eslovaco — El vino y la elaboración del vino del país: regiones, variedades de uva y denominaciones.
- 🍷 Tokaji eszencia — Mosto que rezuma por sí solo de bayas con podredumbre noble; casi un jarabe.
- 🍷 Tokaji máslás — Tokaji elaborado sobre las lías de levadura que quedan tras el aszú.
Similares
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