🍷 Vin Jaune

Vin Jaune — ein besonderer trockener Weißwein aus dem Jura im Osten Frankreichs, der jahrelang im Fass unter einer Hefeschicht reift. Vin Jaune („gelber Wein“) ist ein besonderer trockener Weißwein aus dem Jura im Osten Frankreichs. Er wird aus der Traube Savagnin gemacht. Bekannt ist er dafür, dass er jahrelang im Fass unter einer dünnen Hefeschicht reift.

Die Vorschriften verlangen mindestens sechs Jahre und drei Monate Reifung. Die Fässer werden nicht nachgefüllt, daher verdunstet der Wein langsam, und auf seiner Oberfläche bildet sich ein Hefefilm. Der Film schützt den Wein vor Luft und verleiht ihm einen besonderen Geschmack. Flor-Weine, wie manche Sherrys, reifen ähnlich.

Vin Jaune schmeckt ungewöhnlich: nach Walnuss, Curry, Trockenfrüchten und Zitrusschale, mit hoher Säure. Die Farbe ist goldgelb. Er wird in einer besonderen Flasche namens Clavelin mit 620 ml abgefüllt. Das ist, was von einem Liter Wein nach der Reifung übrig bleibt. Die besten Weine stammen von Château-Chalon, wo nur Vin Jaune erzeugt wird.

Vin Jaune gehört zum Jura und zum französischen Wein. Er passt zu Comté-Käse, Huhn mit Pilzen und Nüssen. Der Jura hat weitere besondere Weine, etwa Vin de Paille und Macvin. Alkohol ist nur für Erwachsene bestimmt.