🥃 Bois Ordinaires

Bois Ordinaires es una denominación geográfica complementaria de la denominación de origen controlada «Cognac» y el más alejado del centro de los seis crus del coñac. El pliego de condiciones admite también un segundo nombre: Bois à terroirs. El cru abarca la costa atlántica del departamento de Charente Marítimo con las islas de Ré y Oléron, además de algunos municipios de Dordoña y Deux-Sèvres.

Límites. El cru lo delimitó el decreto del 13 de enero de 1938, basado en la clasificación de suelos que elaboró hacia 1860 el geólogo Henri Coquand. El pliego de condiciones vigente de la AOC Cognac, aprobado el 10 de junio de 2026, incluye, entre otros, La Rochelle, Rochefort, Royan y Fouras, todos los municipios de las islas de Ré y Oléron, parte de La Roche-Chalais en Dordoña y Mauzé-sur-le-Mignon en Deux-Sèvres.

Suelo y sabor. Los suelos son casi por completo arenosos: arena que la erosión trajo del Macizo Central. El pliego describe los aguardientes de las zonas «Bois» como afrutados y de maduración rápida; fuentes del sector aprecian en los aguardientes de la costa y de las islas un matiz salino, «marino». Hay pocos viñedos para coñac: las fuentes hablan de entre 1000 y 1500 hectáreas.

Quién lo elabora. La mayor parte de la uva va a ensamblajes o al Pineau des Charentes, así que las botellas con el nombre del cru son escasas. La casa familiar Camus publica la serie Île de Ré con uva de la isla del mismo nombre. El resto de las normas son las de cualquier coñac: variedades sobre todo ugni blanc, doble destilación en alambique charentés de cobre hasta 73,7 % vol. y envejecimiento solo en roble durante al menos dos años.

Por qué es importante para usted. «Ordinaires» es aquí el nombre histórico de la zona, no la etiqueta de un coñac «corriente»; por eso los productores pueden escribir también «Bois à terroirs». Esta denominación no indica la edad: la marcan las menciones VS, VSOP o XO. Es una bebida de alta graduación, desde 40 % vol. La OMS recuerda que no existe una dosis segura de alcohol.