🥃 Bois Ordinaires

Bois Ordinaires è una denominazione geografica complementare della denominazione di origine controllata «Cognac» e il più lontano dal centro tra i sei cru del cognac. Il disciplinare ammette anche un secondo nome, Bois à terroirs. Il cru comprende la costa atlantica del dipartimento della Charente-Maritime con le isole di Ré e Oléron, oltre ad alcuni comuni della Dordogna e dei Deux-Sèvres.

Confini. Il cru fu delimitato dal decreto del 13 gennaio 1938, sulla base della classificazione dei suoli redatta intorno al 1860 dal geologo Henri Coquand. Il disciplinare AOC Cognac in vigore, approvato il 10 giugno 2026, vi include tra l'altro La Rochelle, Rochefort, Royan e Fouras, tutti i comuni delle isole di Ré e Oléron, parte di La Roche-Chalais in Dordogna e Mauzé-sur-le-Mignon nei Deux-Sèvres.

Suolo e gusto. I suoli sono quasi interamente sabbiosi: sabbia portata dall'erosione dal Massiccio Centrale. Il disciplinare descrive le acquaviti delle zone «Bois» come fruttate e rapide a maturare; fonti del settore notano nelle acquaviti della costa e delle isole una sfumatura salmastra, «marina». I vigneti destinati al cognac sono pochi: le fonti indicano tra 1.000 e 1.500 ettari.

Chi lo produce. La maggior parte delle uve va nei blend o nel Pineau des Charentes, perciò le bottiglie con il nome del cru sono rare. La casa di famiglia Camus produce la serie Île de Ré con uve dell'isola omonima. Le altre regole sono quelle di ogni cognac: vitigni soprattutto ugni blanc, doppia distillazione nell'alambicco charentais di rame fino a 73,7% vol., invecchiamento solo in rovere per almeno due anni.

Perché è importante per lei. «Ordinaires» qui è il nome storico della zona, non l'indicazione di un cognac «comune»; per questo i produttori possono scrivere anche «Bois à terroirs». Il nome non indica l'età: questa è data dalle menzioni VS, VSOP o XO. È una bevanda forte, da 40% vol. L'OMS ricorda che non esiste una dose sicura di alcol.