🥃 Bois Ordinaires

Bois Ordinaires é uma denominação geográfica complementar da denominação de origem controlada «Cognac» e o mais afastado do centro dos seis crus do conhaque. O caderno de especificações admite também um segundo nome, Bois à terroirs. O cru abrange a costa atlântica do departamento de Charente-Maritime, com as ilhas de Ré e Oléron, bem como alguns municípios da Dordogne e de Deux-Sèvres.

Limites. O cru foi delimitado pelo decreto de 13 de janeiro de 1938, com base na classificação dos solos elaborada por volta de 1860 pelo geólogo Henri Coquand. O caderno de especificações AOC Cognac em vigor, aprovado a 10 de junho de 2026, inclui aqui, entre outros, La Rochelle, Rochefort, Royan e Fouras, todos os municípios das ilhas de Ré e Oléron, parte de La Roche-Chalais, na Dordogne, e Mauzé-sur-le-Mignon, em Deux-Sèvres.

Solo e sabor. Os solos são quase inteiramente arenosos: areia trazida do Maciço Central pela erosão. O caderno de especificações descreve as aguardentes das zonas «Bois» como frutadas e de maturação rápida; fontes do setor notam nas aguardentes da costa e das ilhas um toque salino, «marinho». Há pouca vinha destinada ao Cognac: as várias fontes indicam entre mil e 1,5 mil hectares.

Quem produz. A maior parte das uvas vai para lotes ou para o Pineau des Charentes, pelo que as garrafas com o nome do cru são raras. A casa familiar Camus lança a série Île de Ré, feita com uvas da ilha com esse nome. As restantes regras são as de qualquer Cognac: castas sobretudo Ugni Blanc, dupla destilação em alambique charentês de cobre até 73,7 % vol., envelhecimento apenas em carvalho durante pelo menos dois anos.

Porque é importante para si. «Ordinaires» é aqui o nome histórico da zona, não a indicação de um Cognac «comum»; por isso os produtores podem escrever também «Bois à terroirs». Esta menção não indica a idade: essa é dada pelas menções VS, VSOP ou XO. É uma bebida espirituosa com pelo menos 40 % vol. A OMS lembra que não existe uma dose segura de álcool.