🍷 Château-Chalon
El vin jaune más famoso, de la localidad de Château-Chalon, en el Jura.
Château-Chalon es el vin jaune, el «vino amarillo», más famoso, procedente de la localidad del mismo nombre, en el Jura, en el este de Francia. El pueblo se levanta sobre una roca encima del valle, y los viñedos se extienden por las laderas que lo rodean.
El vino se elabora con la uva blanca Savagnin. Se cría en barricas durante al menos seis años y tres meses, sin rellenar la parte que se evapora. Se forma una película de levadura en la superficie que protege el vino del aire y le da un aroma característico de nuez, curry y fruta seca. El sabor es seco y rico, con acidez viva.
El vin jaune se vende en botellas especiales llamadas clavelin, de 62 centilitros. Es lo que queda de un litro de vino tras la larga crianza. El vino vive durante décadas.
En la denominación Château-Chalon solo se elabora vin jaune; no existe vino corriente. Pertenece al vino francés, y el vin jaune es un estilo emparentado que se parece a los vinos de jerez de España, pero no está encabezado. Se sirve con queso Comté y aves.
Relaciones
- Forma parte de
- 🍷 Vin jaune
- Dónde se elabora
- 🗺️ Vino francés
- Similares y diferentes
- 🍷 Vin jaune
Preguntas frecuentes
¿Qué es Château-Chalon?
El vin jaune («vino amarillo») más famoso, de la localidad del mismo nombre en el Jura, Francia.
¿De qué uva se elabora el Château-Chalon?
De la uva blanca Savagnin.
¿Por qué es más pequeña de lo habitual la botella de Château-Chalon?
Tiene 62 centilitros: es lo que queda de un litro de vino tras la larga crianza con evaporación.
Similares
🍷 Macvin du Jura · 🍷 Champán de viticultor · 🍷 Rosado saignée · 🍷 Rosado de coupage · 🍷 Moelleux · 🍷 Cuvée de prestigio
⚠️ El vino contiene alcohol: solo para adultos, con moderación. Suele contener sulfitos; para clarificarlo a veces se usa clara de huevo o proteínas de la leche, importante para alérgicos y veganos.