🍷 Château-chalon
Le vin jaune le plus célèbre, issu du village de Château-Chalon dans le Jura.
Le Château-Chalon est le vin jaune, « vin jaune », le plus célèbre, issu du village du même nom, dans le Jura, dans l'est de la France. Le village se dresse sur un rocher au-dessus de la vallée, et les vignobles s'étendent sur les pentes qui l'entourent.
Le vin est élaboré à partir du cépage blanc Savagnin. Il est élevé en fûts pendant au moins six ans et trois mois, sans ouillage de la part qui s'évapore. Un voile de levures se forme à la surface, protégeant le vin de l'air et donnant un arôme distinctif de noix, de curry et de fruits secs. Le goût est sec et riche, avec une acidité vive.
Le vin jaune est vendu dans des bouteilles spéciales appelées clavelin, de 62 centilitres. C'est ce qui reste d'un litre de vin après le long élevage. Le vin se conserve pendant des décennies.
Dans l'appellation Château-Chalon, seul le vin jaune est produit ; il n'y a pas de vin ordinaire. Il appartient au vin français, et le vin jaune est un style apparenté, qui ressemble aux vins de xérès d'Espagne sans être muté. Il se sert avec du comté et de la volaille.
Liens
- Fait partie de
- 🍷 Vin jaune
- Où il est élaboré
- 🗺️ Vin français
- Similitudes et différences
- 🍷 Vin jaune
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Château-Chalon ?
Le vin jaune le plus célèbre, issu du village du même nom, dans le Jura, en France.
De quel cépage le Château-Chalon est-il issu ?
Du cépage blanc Savagnin.
Pourquoi la bouteille du Château-Chalon est-elle plus petite que d'habitude ?
Elle contient 62 centilitres : c'est ce qui reste d'un litre de vin après un long élevage avec évaporation.
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⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.