🍷 Château-Chalon
O vin jaune mais famoso, da aldeia de Château-Chalon, no Jura.
O Château-Chalon é o mais famoso vin jaune, o «vinho amarelo», da aldeia com o mesmo nome, no Jura, no leste de França. A aldeia fica sobre um rochedo acima do vale, e as vinhas estendem-se pelas encostas à sua volta.
O vinho é feito da casta branca Savagnin. É envelhecido em pipas durante pelo menos seis anos e três meses, sem reposição da parte que evapora. Forma-se uma película de levedura à superfície, que protege o vinho do ar e lhe dá um aroma característico de noz, caril e fruta seca. O sabor é seco e rico, com acidez viva.
O vin jaune vende-se em garrafas especiais chamadas clavelin, com 62 centilitros. É o que resta de um litro de vinho depois do longo envelhecimento. O vinho vive durante décadas.
Na denominação Château-Chalon só se faz vin jaune; não há vinho comum. Pertence ao vinho francês, e o vin jaune é um estilo aparentado com os vinhos de xerez espanhóis, mas não é reforçado. Serve-se com queijo Comté e aves.
Conexões
- Faz parte de
- 🍷 Vin jaune
- Onde se produz
- 🗺️ Vinho francês
- Semelhanças e diferenças
- 🍷 Vin jaune
Perguntas frequentes
O que é o Château-Chalon?
O mais famoso vin jaune, o «vinho amarelo», da aldeia com o mesmo nome, no Jura, em França.
De que casta é feito o Château-Chalon?
Da casta branca Savagnin.
Porque é mais pequena do que o habitual a garrafa de Château-Chalon?
Tem 62 centilitros: é o que resta de um litro de vinho depois de um longo envelhecimento com evaporação.
Semelhantes
🍷 Macvin du Jura · 🍷 Champagne de produtor · 🍷 Rosé de sangria · 🍷 Rosé de lote · 🍷 Moelleux · 🍷 Cuvée de prestígio
⚠️ O vinho contém álcool: apenas para adultos, com moderação. Costuma conter sulfitos; na colagem usa-se por vezes clara de ovo ou proteínas do leite — importante para alérgicos e veganos.