🍷 Château-Chalon
Il vin jaune più famoso, del villaggio di Château-Chalon nel Giura.
Château-Chalon è il più celebre vin jaune, il "vino giallo", del villaggio omonimo nel Jura, nella Francia orientale. Il villaggio sorge su una roccia sopra la valle, e i vigneti si trovano sui pendii intorno ad esso.
Il vino si ottiene dall'uva bianca Savagnin. Viene affinato in botti per almeno sei anni e tre mesi, senza rabbocchi della parte che evapora. Sulla superficie si forma un velo di lievito, che protegge il vino dall'aria e gli dà un aroma caratteristico di noce, curry e frutta secca. Il gusto è secco e ricco, con acidità vivace.
Il vin jaune si vende in bottiglie speciali chiamate clavelin, da 62 centilitri. È ciò che resta di un litro di vino dopo il lungo affinamento. Il vino vive per decenni.
Nella denominazione Château-Chalon si produce solo vin jaune; non c'è vino ordinario. Appartiene al vino francese, e il vin jaune è uno stile affine che ricorda gli sherry spagnoli, ma non è fortificato. Si serve con il formaggio Comté e con il pollame.
Collegamenti
- Fa parte di
- 🍷 Vin jaune
- Dove si produce
- 🗺️ Vino francese
- Simili e diversi
- 🍷 Vin jaune
Domande frequenti
Cos'è il Château-Chalon?
Il più celebre vin jaune ("vino giallo"), dal villaggio omonimo nel Jura, in Francia.
Da quale uva si ottiene il Château-Chalon?
Dall'uva bianca Savagnin.
Perché la bottiglia del Château-Chalon è più piccola del solito?
Contiene 62 centilitri: è ciò che resta di un litro di vino dopo il lungo affinamento con evaporazione.
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⚠️ Il vino contiene alcol: solo per adulti, con moderazione. Di solito contiene solfiti; per la chiarifica a volte si usano albume o proteine del latte: importante per allergici e vegani.