🍷 Vin jaune

Vin jaune — vino blanco seco especial de la región del Jura, en el este de Francia, que envejece años en barrica bajo un velo de levaduras. El vin jaune («vino amarillo») es un vino blanco seco especial de la región del Jura, en el este de Francia. Se elabora con la uva Savagnin. Es conocido por criarse durante años en barrica bajo un velo fino de levadura.

El reglamento exige al menos seis años y tres meses de crianza. Las barricas no se rellenan, así que el vino se evapora poco a poco y se forma una película de levadura en su superficie. Esa película protege el vino del aire y le da un sabor especial. Los vinos de flor, como algunos jereces, maduran de forma parecida.

El vin jaune tiene un sabor poco habitual: nuez, curry, fruta seca y piel de cítricos, con mucha acidez. El color es amarillo dorado. Se embotella en una botella especial llamada clavelin, de 620 ml. Eso es lo que queda de un litro de vino tras la crianza. Los mejores vinos proceden de Château-Chalon, donde solo se elabora vin jaune.

El vin jaune pertenece al Jura y al vino francés. Va bien con el queso Comté, con pollo con setas y con frutos secos. El Jura tiene otros vinos especiales, como el vin de paille y el macvin. El alcohol es solo para adultos.