🥃 Curaçao

Il curaçao è un liquore all'arancia. Il nome è legato all'isola caraibica di Curaçao, dove cresce la laraha (Citrus aurantium currassuviensis), un'arancia amara la cui buccia essiccata serve per aromatizzare. L'allegato I del regolamento (UE) 2019/787 non prevede una categoria a sé per il curaçao, che quindi è trattato come liquore: almeno 15 % vol. e almeno 100 g/l di prodotti edulcoranti.

Laraha. Secondo il produttore Senior & Co, gli spagnoli conquistarono l'isola nel 1499 e portarono arance dolci; i primi semi arrivarono da Hispaniola nel 1527. Il sole e il clima arido resero i frutti amari e quasi immangiabili, ma i piantatori notarono che la buccia essiccata al sole profuma gradevolmente grazie ai suoi oli.

Senior & Co. L'azienda dichiara di essere stata fondata nel 1896 da Edgar Senior e Haim Mendes Chumaceiro in una drogheria chiamata Botika Excelsior. Il suo processo, secondo il produttore: le bucce di laraha si essiccano al sole per cinque giorni, si mettono con le spezie in un sacco appeso in un alambicco di rame, poi si aggiunge acqua e si distilla; il distillato è addolcito con zucchero e filtrato, e le versioni arancione e blu ricevono un colorante certificato. Distillazione e imbottigliamento sono manuali e durano circa 17 giorni. Il produttore indica Blue Curaçao a 31 % vol. e Curaçao Triple Sec a 31 % e 40 % vol.

Perché ti riguarda. Il curaçao è un liquore, quindi contiene alcol e zucchero. OMS: non esiste un livello sicuro di consumo di alcol.