🥃 Curaçao
Liqueur d'orange liée à l'île de Curaçao et à son orange amère, la laraha ; dans l'UE, simple liqueur (dès 15 % vol., 100 g/l de sucre) ; Senior & Co la produit depuis 1896, selon le producteur.
Le curaçao est une liqueur d'orange. Son nom est lié à l'île caribeïenne de Curaçao, où pousse la laraha (Citrus aurantium currassuviensis), une orange amère dont l'écorce séchée sert à aromatiser. L'annexe I du règlement (UE) 2019/787 ne prévoit pas de catégorie propre au curaçao ; il est donc traité comme une liqueur : au moins 15 % vol. et au moins 100 g/l de produits édulcorants.
Laraha. Selon le producteur Senior & Co, les Espagnols ont conquis l'île en 1499 et apporté des oranges douces, les premières graines arrivant d'Hispaniola en 1527. Le soleil et le climat aride ont rendu les fruits amères et presque immangeables, mais les planteurs ont remarqué que l'écorce séchée au soleil sent bon grâce à ses huiles.
Senior & Co. L'entreprise indique avoir été fondée en 1896 par Edgar Senior et Haim Mendes Chumaceiro dans une pharmacie nommée Botika Excelsior. Son procédé, d'après le producteur : les écorces de laraha sont séchées au soleil pendant cinq jours, placées avec des épices dans un sac suspendu dans un alambic en cuivre, puis on ajoute de l'eau et on distille ; le distillat est sucré et filtré, et les versions orange et bleue reçoivent un colorant certifié. La distillation et la mise en bouteille se font à la main et durent environ 17 jours. Le producteur indique Blue Curaçao à 31 % vol. et Curaçao Triple Sec à 31 % et 40 % vol.
Pourquoi c'est important pour vous. Le curaçao est une liqueur : il contient donc de l'alcool et du sucre. OMS : il n'existe aucun niveau de consommation d'alcool sans risque.
Faits
| Catégorie UE | liqueur (catégorie 33 du règlement (UE) 2019/787) ; pas de catégorie curaçao |
|---|---|
| Matière première | écorce séchée de l'orange amère laraha (Senior & Co), boisson spiritueuse, sucre, épices |
| Alcool (% vol.) | dans l'UE dès 15 % vol. ; Senior & Co : Blue Curaçao 31 %, Triple Sec 31 % et 40 % |
Lien avec le thème « Spiritueux »
🥃 Curaçao → sorte de → 🍸 Liqueurs → sorte de → 🥃 Spiritueux
Liens
- Ce sur quoi il influe
- 🍷 Alcool et santé, 🍷 Conduite en état d'ivresse
- Traditions
- 🧑🤝🧑 Néerlandais
- Fait partie de
- 🍸 Liqueurs
- Similitudes et différences
- 🥃 Curaçao Senior & Co, 🥃 Cointreau, 🥃 Grand Marnier, 🥃 Bols, 🥃 Limoncello
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la laraha ?
Une orange amère de l'île de Curaçao (Citrus aurantium currassuviensis) ; selon Senior & Co, son écorce séchée au soleil contient des huiles parfumées.
Le curaçao est-il une catégorie UE à part ?
Non. L'annexe I du règlement (UE) 2019/787 n'a pas de catégorie curaçao ; il est traité comme une liqueur : au moins 15 % vol. et 100 g/l de produits édulcorants.
Quelle est la force du curaçao de Senior & Co ?
Selon le producteur, Blue Curaçao titre 31 % vol. et Curaçao Triple Sec existe à 31 % et 40 % vol.
À lire ensuite
- 🍷 Alcool et santé — Quelle que soit la boisson, l'alcool est nocif en grande quantité, et les risques augmentent avec la quantité.
- 🥃 Grand Marnier — Liqueur d'orange française à base de cognac, créée en 1880 par la famille Marnier-Lapostolle ; elle appartient aujourd'hui au groupe Campari.
- 🥃 Limoncello — Liqueur italienne de zestes de citron macérés dans l'alcool ; l'IG Amalfi exige 25 % vol. minimum et 250 g de citrons par litre.
- 🧑🤝🧑 Néerlandais — Peuple germanique occidental, principale population des Pays-Bas, en Europe de l'Ouest ; leurs fromages gouda et édam sont connus partout.
- 🍷 Conduite en état d'ivresse — Ne jamais conduire après avoir bu du vin : l'alcool ralentit les réflexes.
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⚠️ Les spiritueux contiennent de l’alcool et sont réservés aux adultes. L’alcool nuit à la santé. Ne pas boire pendant la grossesse ni avant de conduire ; vérifier les ingrédients et les allergènes éventuels sur l’étiquette.
Sources
- Senior & Co: The Unique Laraha Orange (Spanish conquest 1499, seeds from Hispaniola 1527, bitter fruit, sun-dried fragrant peel, Citrus aurantium currassuviensis)
- Senior & Co: The Distillation Process (dried peel and spices in a bag in a copper still, 96 % sugarcane alcohol, sweetening, filtering, colouring, about 17 days by hand)
- Senior & Co: Brand (founded 1896 by Edgar Senior and Haim Mendes Chumaceiro, Botika Excelsior; 31 % and 40 % Curacao Triple Sec)
- Senior & Co: Blue Curacao (31 % vol.)
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Annex I, category 33 Liqueur (min. 15 % vol., sweetening products 100 g/l)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)