De Carlonis Pasta secca all'uovo
Pasta seca al huevo de De Carlonis con 35 % de huevo fresco cascado a mano, trefilada en bronce y secada a unos 30 °C: pappardelle, tagliatelle, fettuccine, tagliolini, chitarrine.
De Carlonis Pasta secca all'uovo es la línea de pasta seca al huevo de Pastificio De Carlonis en Campofilone (Marcas, Italia). Según la empresa, la masa se hace con sémola de trigo duro italiana y huevos frescos de gallinas criadas en el suelo, cascados a mano cada mañana, que suponen el 35 % de la masa. La sémola llega en sacos de 25 kg y la masa se amasa al menos 20 minutos.
La lámina se forma con trefilas de bronce y pasa por rodillos que la hacen más porosa. Tras el corte, la pasta se coloca a mano sobre pequeñas hojas de papel blanco dobladas y se seca lentamente a unos 30 °C durante 24 a 32 horas.
La línea incluye pappardelle, chitarrine, maltagliati, tagliolini, quadrellini, fettuccine, quadrelli, tagliatelle y strozzapreti. Se vende en paquetes de 250 g y hay un formato de 1 kg para hostelería. Aparte, la empresa elabora Maccheroncini di Campofilone IGP y una línea de pasta fresca.
Datos
| Materia prima | Sémola de trigo duro italiana, huevos frescos (35 %) |
|---|---|
| Uso | Cintas y cortes de pasta seca al huevo para salsas y ragú |
Qué incluye
- Campofilò Chitarrine
- Campofilò Fettuccine
- Campofilò Maccheroncini di Campofilone
- Campofilò Maltagliati
- Campofilò Pappardelle
- Campofilò Quadrelli
- Campofilò Quadrellini
- Campofilò Sfoglia
- Campofilò Strozzapreti
- Campofilò Tagliatelle
- Campofilò Tagliolini
- De Carlonis Chitarrine
- De Carlonis Fettuccine
- De Carlonis Maltagliati
- De Carlonis Pappardelle
- De Carlonis Quadrelli
- De Carlonis Quadrellini
- De Carlonis Strozzapreti
- De Carlonis Tagliatelle
- De Carlonis Tagliolini
Cómo se relaciona con el tema «Pasta»
De Carlonis Pasta secca all'uovo → tipo de → Pasta al huevo → tipo de → 🍝 Pasta
Relaciones
- Qué contiene
- 🥚 Huevo de gallina, Sémola de trigo duro
- Forma parte de
- De Carlonis, Pasta al huevo
- Similares y diferentes
- Pappardelle, Tagliatelle, Fettuccine, Tagliolini, Spaghetti alla chitarra, Strozzapreti
Preguntas frecuentes
¿Qué formatos incluye De Carlonis Pasta secca all'uovo?
Pappardelle, chitarrine, maltagliati, tagliolini, quadrellini, fettuccine, quadrelli, tagliatelle y strozzapreti.
¿Cómo se seca esta pasta?
Sobre hojas de papel blanco a unos 30 °C durante 24 a 32 horas.
Qué leer después
- 🥚 Huevo de gallina — El huevo de la gallina doméstica: en la pasta aporta color amarillo, masa elástica y proteína, y en la UE se destaca en la etiqueta como alérgeno.
- Spaghetti alla chitarra — Pasta larga al huevo de los Abruzos, de sección cuadrada, cortada en la chitarra, un marco de madera con cuerdas de acero.
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Fuentes
- Pastificio De Carlonis — Pasta secca
- Pastificio De Carlonis — Lavorazione
- Pastificio De Carlonis — Prodotti secchi 250 g