🍷 Mistela
Bebida dulce de mosto de uva sin fermentar, con alcohol añadido.
La mistela es una bebida dulce elaborada con mosto de uva sin fermentar y alcohol. Se añade alcohol o destilado de uva al mosto fresco, lo que impide la fermentación. El azúcar se mantiene intacto, así que la bebida es dulce y fuerte.
Las mistelas se elaboran en distintos países. En Francia incluyen el Pineau des Charentes, el Floc de Gascogne, el Macvin del Jura y el ratafia de Champagne. Existen bebidas parecidas en Italia y en España. Se beben como aperitivo o con postres, servidas frías. Las mistelas también se usan como base para el vermut.
La mistela se cuenta entre los vinos fortificados, aunque en sentido estricto no es vino, porque el mosto no ha fermentado. El Pineau des Charentes es el ejemplo más conocido. La receta es muy sencilla, mosto y alcohol, pero el resultado depende de la calidad del mosto y del alcohol, y de la crianza. A menudo se envejecen en barricas de varios meses a varios años, y el sabor se vuelve más profundo.
Qué incluye
Relaciones
- Forma parte de
- 🍷 Vino fortificado
- Dónde se elabora
- 🗺️ Vino francés, 🗺️ Vino español, 🗺️ Vino italiano
- Similares y diferentes
- 🍷 Pineau des Charentes, 🍷 Floc de Gascogne, 🍷 Macvin du Jura, 🍷 Ratafía de Champagne
Preguntas frecuentes
¿Qué es la mistela?
Una bebida dulce de mosto de uva sin fermentar a la que se añade alcohol.
¿Qué tipos de mistela existen?
Pineau des Charentes, Floc de Gascogne, Macvin y ratafia de Champagne en Francia, además de bebidas parecidas en Italia y España.
¿Por qué es dulce la mistela?
El alcohol detiene la fermentación, así que todo el azúcar del mosto permanece en la bebida.
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⚠️ El vino contiene alcohol: solo para adultos, con moderación. Suele contener sulfitos; para clarificarlo a veces se usa clara de huevo o proteínas de la leche, importante para alérgicos y veganos.