🍸 Bebida espirituosa con enebro
La categoría de enebro más amplia de la UE: alcohol o destilado de cereales con bayas de enebro, desde 30 % vol.; incluye genever y Wacholder.
La bebida espirituosa con enebro es la categoría más amplia de bebidas de enebro en la UE: alcohol etílico de origen agrícola, aguardiente de cereales o destilado de cereales, aromatizados con bayas de enebro común (Juniperus communis) o de la especie Juniperus oxicedrus. Es la categoría 19 del Reglamento (UE) 2019/787, con un mínimo de 30 % vol.
Además de las bayas de enebro, pueden usarse sustancias y preparados aromatizantes, plantas aromáticas o partes de ellas. La única condición es que se perciban las características organolépticas del enebro, aunque a veces atenuadas. En esto la categoría 19 se diferencia de la ginebra, donde el sabor a enebro debe predominar.
Esta bebida puede llevar la denominación legal «Wacholder» o «genebra». A la categoría pertenecen también indicaciones geográficas protegidas: Genièvre/Jenever/Genever para Bélgica, los Países Bajos, los departamentos franceses de Nord y Pas-de-Calais y los estados alemanes de Renania del Norte-Westfalia y Baja Sajonia, además de Steinhäger y Ostfriesischer Korngenever (Alemania), Gin de Mahón (España), Vilniaus Džinas (Lituania) y Spišská borovička (Eslovaquia).
El reglamento describe también la ginebra, la ginebra destilada y el London gin como bebidas espirituosas con enebro, pero con reglas más estrictas: desde 37,5 % vol., solo alcohol de origen agrícola como base y solo bayas de enebro común.
Por qué te importa. «Wacholder», «genebra» o un nombre con indicación geográfica no significan que la botella contenga ginebra: la graduación puede partir de 30 % vol. y la base puede ser un destilado de cereales. En el genever cuenta el origen; en la ginebra, el método. Lee la denominación legal de la etiqueta. Según la OMS, no hay dosis segura de alcohol.
Datos
| Categoría de la UE | 19 |
|---|---|
| Alcohol (% vol.) | 30 % vol. |
| Materia prima | alcohol etílico de origen agrícola, alcohol de cereales o destilado de cereales; bayas Juniperus communis o Juniperus oxycedrus |
| Base jurídica | Reglamento (UE) 2019/787, anexo I; aplicable desde el 25.05.2021 |
| País | UE; IG: Bélgica, Países Bajos, Francia, Alemania, España, Lituania, Eslovaquia |
| Región | Genièvre/Jenever/Genever: Bélgica, Países Bajos, Nord y Pas-de-Calais, Renania del Norte-Westfalia, Baja Sajonia |
Cómo se relaciona con el tema «Bebidas espirituosas»
🍸 Bebida espirituosa con enebro → hecho de → 🌾 Vodka y destilados de cereales → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Relaciones
- Siguiente paso
- 🍷 Fermentación alcohólica, 🍷 Levadura
- Envasado en
- 🍷 Etiqueta
- Hecho de
- 🍷 Etanol, 🌾 Vodka y destilados de cereales
- En qué influye
- 🍷 Alcohol y salud, 🍷 Conducir tras beber
- Tradiciones
- 🧑🤝🧑 Neerlandeses, 🧑🤝🧑 Eslovacos
- Forma parte de
- 🍸 Ginebra y bebidas de enebro
- Similares y diferentes
- 🌱 Alcaravea y aquavit, 🥃 Borovička, 🥃 Steinhäger
- En otros temas
- 🍷 Vino aromatizado
Preguntas frecuentes
¿En qué se diferencia una bebida espirituosa con enebro de la ginebra?
La graduación mínima es de 30 % vol. en lugar de 37,5 %, la base puede ser aguardiente o destilado de cereales, se admiten dos especies de enebro y su sabor solo debe percibirse, mientras que en la ginebra debe predominar.
¿Qué son Wacholder y genebra?
Son denominaciones legales que el Reglamento (UE) 2019/787 permite usar para la bebida espirituosa con enebro de la categoría 19.
¿Es cierto que el genever es simplemente ginebra neerlandesa?
No. Genièvre/Jenever/Genever es una indicación geográfica de la categoría 19, la de bebidas espirituosas con enebro, no de la categoría de la ginebra. Abarca Bélgica, los Países Bajos, dos departamentos de Francia y dos estados de Alemania.
¿Cuál es la graduación mínima de una bebida espirituosa con enebro?
30 % vol. A modo de comparación: el mínimo general de las bebidas espirituosas de la UE es 15 % vol., y el de la ginebra, 37,5 % vol.
¿Se pueden añadir otras hierbas además del enebro?
Sí. Se permiten sustancias y preparados aromatizantes, plantas aromáticas o partes de ellas, siempre que las características organolépticas del enebro sigan siendo perceptibles.
Qué leer después
- 🍷 Alcohol y salud — El alcohol de cualquier bebida es dañino en grandes cantidades, y los riesgos aumentan con la cantidad.
- 🍷 Fermentación alcohólica — La levadura consume el azúcar del mosto y libera alcohol y dióxido de carbono.
- 🍷 Etanol — El alcohol que se forma durante la fermentación y que emborracha.
- 🌾 Vodka y destilados de cereales — El vodka es un alcohol de origen agrícola, desde 37,5 % vol.; Polska Wódka es una denominación protegida.
- 🧑🤝🧑 Eslovacos — Pueblo eslavo occidental de Eslovaquia, en los Cárpatos Occidentales; su cocina tiene por símbolo la bryndza de oveja de los halušky.
Similares
🥃 Borovička · 🍸 Berenburg · 🍸 Ginebra destilada · 🍸 London gin · 🍸 Ginebra · 🥃 Gin Old Tom
⚠️ Las bebidas espirituosas contienen alcohol y son solo para adultos. El alcohol perjudica la salud. No beber durante el embarazo ni antes de conducir; consultar los ingredientes y posibles alérgenos en la etiqueta.
Fuentes
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Arts. 2, 5 and Annex I
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III: geographical indications, category 19 (consolidated 31.01.2020, legislation.gov.uk)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)