🥃 Genièvre aux fruits / Vruchtenjenever

Il genever alla frutta (Genièvre aux fruits, in olandese Vruchtenjenever o Jenever met vruchten, in tedesco Fruchtgenever) è un'indicazione geografica protetta dell'Unione europea per il genever aromatizzato con frutta o piante. La base resta il vero genever con moutwijn, e la frutta dà colore, dolcezza e aroma. La gradazione minima è di soli 18% vol.

Come si produce. Secondo l'agenzia olandese RVO, il genever può essere aromatizzato con frutta, piante o loro parti, oppure si possono aggiungere succo di frutta e distillati di frutta o di piante. Almeno l'1,5% dell'alcol deve provenire dal moutwijn, un distillato di cereali che dà al genever la sua nota di pane. Le bacche di ginepro restano la base, quindi non è semplicemente un liquore alla frutta.

Denominazione tutelata. Il nome compare nell'allegato III del regolamento (CE) n. 110/2008, ma non tra le bevande al ginepro: si trova nella sezione delle altre bevande spiritose. Il genever comune deve avere almeno 30% vol., mentre quello alla frutta può essere molto più leggero. Secondo questo allegato la zona comprende Belgio, Paesi Bassi e i Länder tedeschi di Renania Settentrionale-Vestfalia e Bassa Sassonia. La descrizione olandese aggiunge i dipartimenti francesi del Nord e del Pas-de-Calais.

Domanda. Secondo il disciplinare francese del genever, l'interesse per questo prodotto è cresciuto dall'inizio del XXI secolo, anche grazie alle bevande al ginepro e alla frutta, una novità che ha trovato nuovi consumatori. Le versioni alla frutta hanno così aiutato questa antica bevanda fiamminga-olandese a uscire dal pubblico tradizionale.

Perché è importante per lei. Un sapore dolce di frutta e una gradazione bassa possono mascherare l'alcol: 18-20% vol. sono più del vino, e una bevanda così si beve più facilmente di quanto sembri. L'OMS ricorda che non esiste una quantità di alcol sicura.