🥃 French 75

El French 75 es un cóctel clásico de ginebra, zumo de limón y jarabe de azúcar, completado con champán. La Asociación Internacional de Barmen (IBA) lo incluye entre los clásicos modernos: 30 ml de ginebra, 15 ml de zumo, 15 ml de jarabe y 60 ml de champán en una copa flauta. El nombre suele relacionarse con el cañón de campaña francés de 75 mm de la Primera Guerra Mundial.

Orígenes. Según Difford’s Guide, la mención más antigua conocida es de 1915, en el Washington Herald: el «Soixante-Quinze» llevaba ginebra, granadina, brandy de manzana y unas gotas de limón. El nombre lo habría acuñado Henry Tépé, del Henry’s Bar de París. En 1922, Robert Vermeire describió por primera vez el «75» en un libro de cócteles.

Cómo cambió la receta. En 1926, Harry MacElhone publicó una versión con calvados, ginebra, granadina y absenta, sin limón. La fórmula habitual de ginebra, limón, azúcar y champán en un vaso alto la dio por primera vez Judge Jr. en el libro «Here’s How», de 1927. Una versión con coñac la describió por primera vez David Embury en 1948.

Servicio. La ginebra, el zumo y el jarabe se agitan con hielo, se cuelan en una copa flauta enfriada y se completan con champán u otro espumoso seco. Según Difford’s Guide, servirlo en copa flauta se impuso a finales de los años ochenta y en los noventa; antes se servía a menudo largo, sobre hielo picado.

Por qué le importa. Las burbujas y el limón hacen el sabor ligero, pero una sola porción contiene 30 ml de ginebra y otros 60 ml de vino. Es, por tanto, un cóctel fuerte de pleno derecho y no un aperitivo ligero. La OMS recuerda que no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.