🥃 Irish Whiskey (whiskey irlandés)
Indicación geográfica de la isla de Irlanda desde 1989: whiskey destilado y madurado al menos 3 años en Irlanda o Irlanda del Norte.
El Irish Whiskey (en irlandés Uisce Beatha Eireannach, también Irish Whisky) es una indicación geográfica para el whiskey destilado y madurado en la isla de Irlanda (República o Irlanda del Norte), con menos de 94,8 % vol., al menos tres años en barricas de madera de hasta 700 litros y embotellado con 40 % vol. o más.
En eAmbrosia el nombre es EUGI00000015399, protegido desde el 12 de junio de 1989; indicación común de dos países. Las normas: Irish Whiskey Act 1980 y expediente técnico del Ministerio de Agricultura irlandés de 2014. El control fiscal lo ejercen los Revenue Commissioners en Irlanda y HMRC en Irlanda del Norte.
El expediente técnico define tres tipos: pot still (cebada malteada y sin maltear, al menos 30 % de cada una), malt (100 % malta) y grain (hasta 30 % de malta, en columna), más el blended, mezcla de al menos dos. Tradicionalmente se destila tres veces. Barricas nuevas o que contuvieron madeira, jerez, oporto o bourbon.
Los monjes habrían traído la destilación a Irlanda en el siglo VI. En 1823 había 40 destilerías y en 1840, 86. Tras la Primera Guerra Mundial, la guerra civil y la Ley Seca estadounidense, el sector decayó: en 1966 quedaban cuatro productores. El renacimiento empezó con una destilería nueva en Cork en 1975; en 2014 la isla tenía 16.
Por qué le importa. «Irish Whiskey» garantiza destilación y maduración en la isla, pero se puede embotellar en el extranjero: sale a granel, en recipientes inertes. «Single» significa una sola destilería. La edad es la del whiskey más joven y solo se expresa en años. El caramelo E150a está permitido, así que el color no prueba la edad. La OMS recuerda que no existe una dosis segura de alcohol.
Datos
| Base jurídica | IG de la UE EUGI00000015399 (desde el 12.06.1989); Irish Whiskey Act 1980; expediente técnico 2014 |
|---|---|
| Materia prima | mosto de cereales malteados, con o sin granos enteros de otros cereales; agua, levadura |
| Método de destilación | por debajo de 94,8 % vol.; en alambiques pot still o de columna, tradicionalmente tres veces |
| Envejecimiento mínimo | 3 años en barricas de madera (p. ej. roble) de hasta 700 l en la isla de Irlanda |
| Alcohol (% vol.) | desde 40 % vol. |
| Categoría de la UE | 2 «Whisky» |
Qué incluye
Cómo se relaciona con el tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Irish Whiskey (whiskey irlandés) → tipo de → 🥃 Whisky → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Relaciones
- Siguiente paso
- 🍷 Levadura, 🍷 Fermentación alcohólica
- Envasado en
- 🍷 Barrica de roble, 🍷 Madeira, 🍷 Etiqueta
- Hecho de
- 🧪 Agua, 🥃 Cebada y malta en el whisky
- Qué se hace con él
- 🥃 Licor de crema irlandés (Irish Cream), 🥃 Baileys
- Qué contiene
- 🍷 Etanol
- En qué influye
- 🍷 Alcohol y salud, 🍷 Conducir tras beber
- Relacionado con
- 🍷 Ley seca en Estados Unidos, 🌍 Europa Occidental
- Forma parte de
- 🥃 Whisky
- Similares y diferentes
- 🥃 Bourbon, 🥃 Whisky escocés (Scotch Whisky), 🥃 Whisky escocés (Scotch Whisky)
Preguntas frecuentes
¿Es cierto que el whiskey irlandés siempre se destila tres veces?
No. La triple destilación es una tradición, pero el expediente técnico admite también la doble: en el pot still y el malt la elección depende de la costumbre de la destilería. El whiskey de grano se destila en columna.
¿Cuál es correcto: whiskey o whisky?
Ambas grafías son lícitas. El expediente técnico considera habitual «Irish Whiskey» con «e» y admisible «Irish Whisky»; la grafía con «e» la introdujeron destilerías de Dublín en el siglo XIX.
¿Puede un whiskey irlandés ser de Irlanda del Norte?
Sí. La indicación abarca toda la isla de Irlanda, incluida Irlanda del Norte, que forma parte del Reino Unido. Por eso el registro de la UE indica como países Irlanda y el Reino Unido (Irlanda del Norte).
¿En qué se distingue el pot still del malt irlandés?
El pot still se hace con una mezcla de cebada malteada y sin maltear, al menos 30 % de cada una, y hasta 5 % de otros cereales; la cebada sin maltear aporta sabor especiado y textura cremosa. El malt se hace solo con 100 % de cebada malteada.
¿Qué significa el año de destilación en la etiqueta?
Solo puede indicarse junto con el año de embotellado, el tiempo de maduración o la edad, y en el mismo campo visual. La edad se escribe con un solo número de años: el del whiskey más joven de la botella.
Qué leer después
- 🍷 Alcohol y salud — El alcohol de cualquier bebida es dañino en grandes cantidades, y los riesgos aumentan con la cantidad.
- 🍷 Fermentación alcohólica — La levadura consume el azúcar del mosto y libera alcohol y dióxido de carbono.
- 🍷 Barrica de roble — Barrica de madera de duelas de roble en la que el vino madura y respira.
- 🍷 Etanol — El alcohol que se forma durante la fermentación y que emborracha.
- 🧪 Agua — ~87 % de la leche.
Similares
🥃 Whisky inglés · 🥃 Whisky galés single malt · 🥃 Whisky de Lowland · 🥃 Whisky de Campbeltown · 🥃 Whisky d’Alsace (whisky alsaciano) · 🥃 Whisky de Bretagne (whisky bretón)
⚠️ Las bebidas espirituosas contienen alcohol y son solo para adultos. El alcohol perjudica la salud. No beber durante el embarazo ni antes de conducir; consultar los ingredientes y posibles alérgenos en la etiqueta.
Fuentes
- eAmbrosia: Irish Whiskey / Uisce Beatha Eireannach / Irish Whisky, EUGI00000015399 (PGI-IE+UK(NI)-01897), registered 12.06.1989
- Technical File … Irish Whiskey / Uisce Beatha Eireannach / Irish Whisky, DAFM, Oct 2014 (eAmbrosia, Ref. Ares(2019)5469807)
- Irish Whiskey Act, 1980 (No. 33 of 1980), Irish Statute Book
- Irish Whiskey technical file — copy on GOV.UK
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)