🏭 Barilla

Barilla es una empresa familiar italiana de Parma que hace pasta desde 1877, cuando Pietro Barilla abrió en la ciudad una tienda de pan y pasta. La primera fábrica llegó en 1910; en 1936 la empresa instaló prensas continuas que por primera vez reunieron las funciones de mezcladora, amasadora y prensa, y en 1952 cerró la panadería tradicional para concentrarse en la pasta. En 1969 se inauguró una planta en Pedrignano, cerca de Parma, con una línea de producción de 120 metros. En Estados Unidos siguieron plantas en Ames, Iowa (1999) y Avon, Nueva York (2007). Hoy la empresa la dirigen Guido, Luca y Paolo Barilla. En 1973 Barilla se hizo con las participaciones y la gestión de Voiello, según la web de esa marca.

La web italiana de la marca enumera nueve gamas de pasta: I Classici (formas clásicas como espaguetis, penne, fusilli, farfalle y rigatoni), Al Bronzo (pasta de trefila de bronce en bruto de trigo duro 100 % italiano), Emiliane (pasta al huevo con 100 % de huevos frescos de gallinas criadas en el suelo), Integrale (pasta integral de trigo duro, fuente de fibra), Senza Glutine (mezcla de maíz blanco, maíz amarillo y arroz integral), Protein+ (sémola de trigo duro y proteína de guisante), Piccolini (formas más pequeñas de cocción rápida), Specialità (entre ellas orecchiette, trofie y tagliatelle) y Legumotti (granos hechos de harina de legumbres al 100 %).

Para el trigo duro Barilla ha elaborado un Decálogo para el cultivo de trigo duro de calidad: diez reglas guía para agricultores, técnicos y almacenistas, entre ellas la rotación de cultivos, la elección de la variedad, la semilla certificada y el control dirigido de malas hierbas y enfermedades. La plataforma de apoyo a la decisión granoduro.net, desarrollada en 2009 con Horta S.r.l. y usada en la cadena de Barilla desde 2011, ofrece avisos de enfermedades y consejos sobre dosis de siembra, fertilización y protección de las plantas.