🧀 Noord-Hollandse Gouda
El Noord-Hollandse Gouda es un gouda neerlandés DOP de leche de vaca de la provincia de Holanda Septentrional.
El Noord-Hollandse Gouda es un queso neerlandés semiduro de tipo gouda, de leche de vaca de la provincia de Holanda Septentrional. Desde 1996 su nombre está protegido en la UE como DOP (denominación de origen protegida, eAmbrosia PDO-NL-0314).
A diferencia del Gouda Holland, para el que basta leche de todo el país, aquí la leche y la elaboración están ligadas a Holanda Septentrional, con sus pólderes y pastos jugosos. Es el gouda que se presenta tradicionalmente en el famoso mercado de quesos de Alkmaar.
La leche se cuaja con cuajo y fermentos, la cuajada se lava, se prensa en ruedas de lados abombados, se sala en salmuera y madura en la región, desde unas semanas hasta un año o más.
El joven es cremoso y flexible; el viejo es firme, con cristales y sabor a caramelo y nuez.
Cómo comerlo: sobre pan, en sándwiches calientes, en una tabla con frutos secos. Combina con cerveza, vinos blancos y tintos (véase Vino y queso).
Pertenece a los Quesos semiduros, al gouda y a los quesos neerlandeses; se hace con leche de vaca.
Por qué le importa: la DOP garantiza que el Noord-Hollandse Gouda se ha elaborado con leche de Holanda Septentrional según el pliego aprobado.
Datos
| Materia prima | Leche de vaca de Holanda Septentrional |
|---|---|
| País | Países Bajos |
| Región | Holanda Septentrional |
| Base jurídica | DOP UE desde 1996, PDO-NL-0314 1 |
Cómo se relaciona con el tema «Queso»
🧀 Noord-Hollandse Gouda → tipo de → 🧀 Gouda → tipo de → 🧀 Queso
Relaciones
- De qué leche
- 🥛 Leche de vaca
- Forma parte de
- 🧀 Quesos semicurados, 🧀 Gouda, 🏷️ Quesos DOP e IGP, 🇳🇱 Quesos de los Países Bajos
Preguntas frecuentes
¿En qué se diferencia el Noord-Hollandse Gouda del Gouda Holland?
En el Noord-Hollandse Gouda (DOP) leche y elaboración están ligadas a Holanda Septentrional; para el Gouda Holland (IGP) basta leche de todo el país.
¿Es cierto que el gouda se inventó en Holanda Septentrional?
No, el queso debe su nombre a la ciudad de Gouda, en Holanda Meridional; pero Holanda Septentrional también tiene una larga tradición quesera.
¿Dónde se puede ver el Noord-Hollandse Gouda?
En el tradicional mercado de quesos de Alkmaar.
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