🧀 Noord-Hollandse Gouda
Noord-Hollandse Gouda to holenderska gouda ChNP z mleka krowiego z prowincji Holandia Północna.
Noord-Hollandse Gouda to holenderski ser półtwardy typu gouda z mleka krowiego z prowincji Holandia Północna. Od 1996 roku nazwa jest chroniona w UE jako ChNP (chroniona nazwa pochodzenia, eAmbrosia PDO-NL-0314).
W przeciwieństwie do Gouda Holland, dla której wystarczy mleko z całych Niderlandów, tu mleko i produkcja są związane z Holandią Północną, jej polderami i soczystymi pastwiskami. To właśnie tę goudę tradycyjnie pokazuje słynny targ serowy w Alkmaarze.
Mleko ścina się podpuszczką z kulturami starterowymi, ziarno płucze, prasuje w kręgi o wypukłych bokach, soli w solance i dojrzewa w regionie — od kilku tygodni do roku i dłużej.
Młoda gouda jest śmietankowa i elastyczna; dojrzała — zwarta, z kryształkami i karmelowo-orzechowym smakiem.
Jak jeść: na chlebie, w tostach, na desce serów z orzechami. Pasują do niej piwo, białe i czerwone wina (zob. Wino i ser).
Należy do serów półtwardych, do goudy i do serów holenderskich; powstaje z mleka krowiego.
Nazwa i wiek. Ser nazwano od miasta Gouda w Holandii Południowej, a Noord-Hollandse Gouda to jego chroniona odmiana regionalna. Płukanie ziarna obniża kwasowość, dlatego smak jest łagodny i lekko słodkawy. W Niderlandach rozróżnia się goudę młodą, średnio dojrzałą i starą. Jej sąsiadem z tej samej prowincji, również z ChNP, jest Noord-Hollandse Edammer.
Przechowywanie. Trzymaj ser w lodówce w papierze woskowanym; cienkie plastry najwygodniej kroić strugaczką do sera.
Dlaczego to ważne dla ciebie: ChNP gwarantuje, że Noord-Hollandse Gouda powstała z mleka z Holandii Północnej zgodnie z zatwierdzoną specyfikacją.
Fakty
| Surowiec | Mleko krowie z Holandii Północnej |
|---|---|
| Kraj | Niderlandy |
| Region | Holandia Północna |
| Podstawa prawna | ChNP UE od 1996 r., PDO-NL-0314 1 |
Jak łączy się z tematem „Ser”
🧀 Noord-Hollandse Gouda → rodzaj → 🧀 Gouda → rodzaj → 🧀 Ser
Powiązania
- Z jakiego mleka
- 🥛 Mleko krowie
- Należy do
- 🧀 Sery półtwarde, 🧀 Gouda, 🏷️ Sery o chronionych nazwach, 🇳🇱 Sery holenderskie
Najczęstsze pytania
Czym Noord-Hollandse Gouda różni się od Gouda Holland?
W Noord-Hollandse Gouda (ChNP) mleko i produkcja są związane z Holandią Północną; dla Gouda Holland (ChOG) wystarczy mleko z całych Niderlandów.
Czy to prawda, że goudę wymyślono w Holandii Północnej?
Nie, ser nazwano od miasta Gouda w Holandii Południowej; ale Holandia Północna też ma długą tradycję serowarską.
Gdzie można zobaczyć Noord-Hollandse Gouda?
Na tradycyjnym targu serowym w Alkmaarze.
Podobne
🧀 Gouda Holland · 🧀 Edam Holland · 🧀 Noord-Hollandse Edammer · 🧀 Spressa delle Giudicarie · 🧀 Valle d'Aosta Fromadzo · 🧀 Tomme de Savoie
ℹ️ Produkty mleczne zawierają laktozę i białka mleka: przy nietolerancji laktozy lub alergii na białko mleka skonsultuj się z lekarzem.