🧀 Noord-Hollandse Gouda
O Noord-Hollandse Gouda é um gouda neerlandês DOP de leite de vaca da província da Holanda do Norte.
O Noord-Hollandse Gouda é um queijo neerlandês semiduro do tipo gouda, de leite de vaca da província da Holanda do Norte. Desde 1996 o nome está protegido na UE como DOP (denominação de origem protegida, eAmbrosia PDO-NL-0314).
Ao contrário do Gouda Holland, para o qual basta leite de todo o país, aqui o leite e a produção estão ligados à Holanda do Norte, com os seus pólderes e pastagens viçosas. É o gouda tradicionalmente apresentado no famoso mercado de queijo de Alkmaar.
O leite é coalhado com coalho e fermentos, a coalhada é lavada, prensada em rodas de lados convexos, salgada em salmoura e curada na região, de algumas semanas a um ano ou mais.
O jovem é cremoso e flexível; o velho é firme, com cristais e sabor a caramelo e noz.
Como comer: no pão, em tostas, numa tábua com nozes. Combina com cerveja, vinhos brancos e tintos (ver Vinho e queijo).
Pertence aos Queijos semiduros, ao gouda e aos queijos neerlandeses; é feito com leite de vaca.
Nome e idades. O queijo deve o nome à cidade de Gouda, na Holanda do Sul; o Noord-Hollandse Gouda é a sua forma regional protegida. Lavar a coalhada reduz a acidez, por isso o sabor fica suave e adocicado. Nos Países Baixos distinguem-se gouda jovem, meio curado e velho. O seu vizinho da mesma província, também DOP, é o Noord-Hollandse Edammer.
Porque é importante para si: a DOP garante que o Noord-Hollandse Gouda foi feito com leite da Holanda do Norte segundo o caderno aprovado.
Factos
| Matéria-prima | Leite de vaca da Holanda do Norte |
|---|---|
| País | Países Baixos |
| Região | Holanda do Norte |
| Base legal | DOP UE desde 1996, PDO-NL-0314 1 |
Como se liga ao tema «Queijo»
🧀 Noord-Hollandse Gouda → tipo de → 🧀 Gouda → tipo de → 🧀 Queijo
Conexões
- De que leite
- 🥛 Leite de vaca
- Faz parte de
- 🧀 Queijos semiduros, 🧀 Gouda, 🏷️ Queijos DOP e IGP, 🇳🇱 Queijos neerlandeses
Perguntas frequentes
Em que difere o Noord-Hollandse Gouda do Gouda Holland?
No Noord-Hollandse Gouda (DOP) leite e produção estão ligados à Holanda do Norte; para o Gouda Holland (IGP) basta leite de todo o país.
É verdade que o gouda foi inventado na Holanda do Norte?
Não, o queijo deve o nome à cidade de Gouda, na Holanda do Sul; mas a Holanda do Norte também tem uma longa tradição queijeira.
Onde se pode ver o Noord-Hollandse Gouda?
No tradicional mercado de queijo de Alkmaar.
Semelhantes
🧀 Gouda Holland · 🧀 Edam Holland · 🧀 Noord-Hollandse Edammer · 🧀 Spressa delle Giudicarie · 🧀 Valle d'Aosta Fromadzo · 🧀 Tomme de Savoie
ℹ️ Os laticínios contêm lactose e proteínas do leite: em caso de intolerância à lactose ou alergia à proteína do leite, consulte um médico.