🧀 Zanetti Parmigiano Reggiano

Zanetti Parmigiano Reggiano est une gamme de parmigiano reggiano, le fromage italien à pâte dure bénéficiant d'une appellation d'origine protégée de l'UE, proposée par l'entreprise familiale Zanetti, installée à Lallio près de Bergame.

Seul un fromage fabriqué et transformé dans la zone d'origine selon la méthode traditionnelle, avec une alimentation contrôlée des vaches et une sélection de qualité, peut porter le nom Parmigiano Reggiano. La meule ne reçoit son marquage au feu qu'après 12 mois d'affinage. Le fromage est fait de lait de vache ; Zanetti indique une teneur en matière grasse d'au moins 32 % sur extrait sec.

Formats de la gamme : meules entières d'environ 35 kg, dont Vacche Rosse (lait de vaches rouges) et le produit de montagne « Prodotto di montagna » ; blocs sous vide de 1 à 8 kg ; portions ; copeaux (scaglie) ; râpé frais ; portions et râpé biologiques Bio. Un groupe Extra Aged propose des fromages affinés 30 et 36 mois.

Utilisation : râpé sur les pâtes, le risotto et les soupes, en copeaux sur les salades et le carpaccio, en morceaux plus âgés sur un plateau de fromages avec du vin. À conserver au réfrigérateur, bien emballé.