🥃 Aperitivo Café de Alcoy
Boisson spiritueuse au café de la province d'Alicante : café arabica naturellement torréfié, macéré dans l'alcool pendant au moins 9 jours, 15–25 % vol. ; indication géographique protégée de l'UE.
L'Aperitivo Café de Alcoy, appelé localement « café licor » ou « café gelat », est une indication géographique protégée de l'UE originaire de la province d'Alicante. Du café arabica naturellement torréfié est mis à macérer dans de l'alcool neutre d'origine agricole. La boisson est brun foncé, limpide, sèche et légèrement amère, avec un goût de café marqué ; son titre alcoométrique est de 15 à 25 % vol.
Appellation protégée. Le nom a été enregistré sous le règlement (CE) n° 110/2008 dans le groupe « autres boissons spiritueuses » : bien qu'on l'appelle localement liqueur, l'UE ne prévoit pas de catégorie distincte pour elle ; le règlement (UE) 2019/787 est aujourd'hui en vigueur. Le nom est géré par le Conseil régulateur des boissons spiritueuses traditionnelles d'Alicante, qui supervise aussi l'anís Paloma. La bouteille porte une marque de conformité avec un code.
Fabrication. Tout arabica, de tout pays, peut être utilisé, mais le café « torrefacto », torréfié avec du sucre, est interdit. La macération dure au moins neuf jours, et au moins dix jours doivent s'écouler entre son début et la mise en bouteille. Le caramel E150 est autorisé pour la couleur ; les extraits aromatiques et les essences sont interdits ; le lieu de mise en bouteille n'est pas limité.
Histoire. La première mention documentée date de 1844. Alcoy fut le centre de la révolution industrielle de la région : les tisserands emportaient des fioles de laiton remplies de café et, lorsque le mélange était froid, y ajoutaient un peu d'eau-de-vie de canne, de rhum ou de cognac. Ce mélange refroidi prit un goût particulier ; des vendeurs apparurent près des usines, puis vint la production industrielle. La boisson est étroitement liée aux fêtes des « Maures et Chrétiens » à Alcoy.
Pourquoi cela compte pour vous. Ici, le café n'apporte que le goût : c'est une boisson alcoolisée d'au plus 25 % vol., et il ne faut pas conduire après en avoir bu. Sur l'étiquette, cherchez le nom exact « Aperitivo Café de Alcoy » et la marque du conseil : un « café licor » sans elle peut être n'importe quelle boisson au café. L'OMS rappelle qu'il n'existe aucune dose d'alcool sans risque.
Faits
| Catégorie UE | autre boisson spiritueuse (pas de catégorie distincte) ; indication géographique protégée de l'UE |
|---|---|
| Base juridique | règlement (UE) 2019/787 ; dossier technique de l'IG, Ares(2016)699510 |
| Matière première | Coffea arabica naturellement torréfié, alcool neutre d'origine agricole, eau ; caramel E150 pour la couleur |
| Alcool (% vol.) | de 15 à 25 % vol. |
Lien avec le thème « Spiritueux »
🥃 Aperitivo Café de Alcoy → sorte de → 🍸 Liqueurs → sorte de → 🥃 Spiritueux
Liens
- Emballé dans
- 🍷 Étiquette de vin
- Fait à partir de
- ☕ Café
- Ce sur quoi il influe
- 🍷 Alcool et santé, 🍷 Conduite en état d'ivresse
- Fait partie de
- 🍸 Liqueurs
- Lié à
- 📍 Alicante
- Similitudes et différences
- 🥃 Liqueur de café, 🥃 Herbero de la Sierra de Mariola
Questions fréquentes
Est-il vrai que l'apéritif au café d'Alcoy donne de l'énergie et réchauffe ?
Non. C'est ainsi qu'on expliquait l'habitude des tisserands du XIXe siècle, mais c'est une boisson alcoolisée de 15–25 % vol. Les allégations de santé sur les boissons de plus de 1,2 % vol. sont interdites dans l'UE, et il ne faut pas conduire après.
L'Aperitivo Café de Alcoy est-il une liqueur ?
Localement on le nomme « café licor », mais l'IG est enregistrée dans le groupe UE « autres boissons spiritueuses », et non dans une catégorie de liqueurs ; son titre est de 15–25 % vol.
Quel café utilise-t-on pour l'Aperitivo Café de Alcoy ?
De l'arabica naturellement torréfié, de n'importe quelle variété et origine. Le café « torrefacto », torréfié avec du sucre, est interdit, de même que les extraits aromatiques et les essences.
Comment boit-on l'apéritif au café à Alcoy ?
Le dossier technique le décrit nature, avec de l'eau gazeuse en apéritif, et dans des mélanges locaux : avec du cola (« plis play »), un granité au citron (« mentira »), de la bière (« negreta ») ou de l'orxata (« pingüino »).
Combien de temps dure la macération du café ?
Au moins neuf jours ; au moins dix jours doivent s'écouler entre le début de la macération et la mise en bouteille.
À lire ensuite
- 🍷 Alcool et santé — Quelle que soit la boisson, l'alcool est nocif en grande quantité, et les risques augmentent avec la quantité.
- 🍷 Étiquette de vin — Étiquette collée sur la bouteille indiquant le producteur, l'origine, le millésime et le degré.
- 🥃 Liqueur de café — Liqueur sucrée à base d’alcool, d’infusion de café et de sucre ; dans l’UE, au moins 15 % vol. et 100 g/l de sucre ; marques connues : Kahlúa et Tia Maria.
- 🥃 Herbero de la Sierra de Mariola — Boisson espagnole anisée aux herbes à appellation protégée de l’UE : au moins quatre plantes des montagnes de la Sierra de Mariola, province d’Alicante, macérées ou distillées avec de l’alcool ; 22–40 % vol.
- 🍷 Conduite en état d'ivresse — Ne jamais conduire après avoir bu du vin : l'alcool ralentit les réflexes.
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⚠️ Les spiritueux contiennent de l’alcool et sont réservés aux adultes. L’alcool nuit à la santé. Ne pas boire pendant la grossesse ni avant de conduire ; vérifier les ingrédients et les allergènes éventuels sur l’étiquette.
Sources
- eAmbrosia (EU GI register), technical file: Fiche technique de l'IG 'Aperitivo Café de Alcoy', Ref. Ares(2016)699510 (other spirit drinks; naturally roasted Coffea arabica macerated in neutral agricultural alcohol; 15–25 % vol.; torrefacto coffee and flavouring extracts forbidden; caramel E150 a–d allowed; maceration min. 9 days, bottling not before day 10; province of Alicante; first record 1844; Moros y Cristianos)
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III as at 31.01.2020 (legislation.gov.uk): Italy — Aprikot trentino/Aprikot del Trentino (9. Fruit spirit); Spain — Anís Paloma Monforte del Cid (25. Aniseed-flavoured spirit drinks), Aperitivo Café de Alcoy (Other spirit drinks)
- Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (Spain): Datos de las bebidas espirituosas con Indicación Geográfica 2022 (Madrid, 2023) — 19 Spanish spirit GIs; Comunitat Valenciana: Anís Paloma Monforte del Cid, Aperitivo Café de Alcoy, Cantueso Alicantino, Herbero de la Sierra de Mariola
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I: cat. 9 fruit spirit (only fruit, distilled < 86 %, min. 37.5 %, no added alcohol, not flavoured), cat. 25 aniseed-flavoured spirit drink (min. 15 %); Chapter III — geographical indications
- Regulation (EC) No 1924/2006 on nutrition and health claims, Art. 4(3): no health claims on beverages over 1.2 % vol.
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)