🥃 Aperitivo Café de Alcoy

El Aperitivo Café de Alcoy, llamado localmente «café licor» o «café gelat», es una indicación geográfica protegida de la UE originaria de la provincia de Alicante. El café arábica tostado de forma natural se macera en alcohol neutro de origen agrícola. La bebida es de color marrón oscuro, transparente, seca y ligeramente amarga, con un sabor claro a café; su graduación va de 15 a 25 % vol.

Denominación protegida. El nombre se registró con el Reglamento (CE) n.º 110/2008 en el grupo «otras bebidas espirituosas»: aunque localmente se le llama licor, la UE no tiene una categoría propia para él; hoy se aplica el Reglamento (UE) 2019/787. El nombre lo gestiona el Consejo Regulador de Bebidas Espirituosas Tradicionales de Alicante, que también supervisa el anís Paloma. La botella lleva una marca de conformidad con código.

Elaboración. Puede usarse arábica de cualquier país, pero está prohibido el café «torrefacto», tostado con azúcar. La maceración dura al menos nueve días, y entre su inicio y el embotellado deben pasar al menos diez. Se permite caramelo E150 para el color; los extractos aromáticos y las esencias están prohibidos; el lugar de embotellado no está limitado.

Historia. La primera mención documentada es de 1844. Alcoy fue el centro de la revolución industrial de la comarca: los tejedores llevaban frascos de latón con café y, cuando estaba frío, le añadían un poco de aguardiente de caña, ron o coñac. La mezcla fría adquirió un sabor especial, junto a las fábricas aparecieron vendedores y, más tarde, la producción industrial. La bebida está estrechamente ligada a las fiestas de «Moros y Cristianos» de Alcoy.

Por qué le interesa. Aquí el café solo aporta el sabor: es una bebida alcohólica de hasta 25 % vol. y no debe conducir después de tomarla. En la etiqueta busque el nombre exacto «Aperitivo Café de Alcoy» y la marca del consejo: un «café licor» sin ellos puede ser cualquier bebida de café. La OMS recuerda que no existe una cantidad de alcohol segura.