🫙 Bocal

Un bocal est un récipient à large ouverture avec un couvercle. Le mot anglais « jar » (bocal) vient de l'arabe, où il désignait un récipient en argile. Les bocaux en verre contiennent la confiture, les cornichons et le miel. À la maison, on conserve le lait, la crème aigre ou le lait caillé dans un bocal en verre, par exemple de trois litres. Le verre n'absorbe pas les odeurs et se lave facilement.

La boîte de conserve est surtout associée au lait concentré. Dès 1820, le Français Nicolas Appert faisait bouillir le lait pour qu'il se conserve plus longtemps. Plus tard, on a commencé à y ajouter du sucre, ce qui empêche les microbes de se développer. En 1856, l'Américain Gail Borden a ouvert la première usine de lait concentré. Le lait concentré dans une boîte fermée peut se conserver des années sans réfrigérateur. Pendant la guerre de Sécession américaine, il a été acheté comme ration de soldat.

Aujourd'hui, le lait est plus souvent vendu en briques et en bouteilles. Mais les bocaux en verre restent populaires sur les marchés et dans les fermes.