🥃 Bombay Sapphire

O Bombay Sapphire é um gin London Dry inglês do grupo Bacardi. O seu aroma vem de dez plantas através das quais passa, durante a destilação, o vapor do álcool — no rótulo, este método chama-se “Vapour Infused”. Desde 2014, o gin é destilado na antiga fábrica de papel de Laverstoke, no condado de Hampshire. O teor alcoólico é de 40 ou 47 % vol., consoante o mercado.

A marca foi lançada pela empresa britânica International Distillers & Vintners nos anos 1980: a Wikipédia indica 1986, outras fontes 1987. Era uma versão mais cara do Bombay Dry Gin. Em 1997, a Diageo, que então incluía a IDV, vendeu a marca à Bacardi; hoje o gin é produzido pela sua subsidiária Bombay Spirits Company. Durante muito tempo, o Bombay Sapphire foi destilado por encomenda pela G&J Greenall, em Warrington, e em 2014 abriu a destilaria própria em Laverstoke, com estufas onde crescem as plantas da receita. O nome remete para o gin tónico dos tempos da Índia britânica, e a garrafa azul com o retrato da rainha Vitória tornou-se um sinal distintivo da marca. No rótulo lê-se também “segundo a receita de 1761”.

As dez plantas da receita: zimbro, casca de limão, grãos-do-paraíso (sementes de malagueta), coentro, cubeba, raiz de íris, amêndoa, casca de cássia, alcaçuz e angélica. Não são maceradas em álcool, mas colocadas em cestos de cobre perfurados dentro do alambique: o vapor do álcool, ao subir, retira-lhes os óleos aromáticos. A indicação London Dry Gin, segundo as regras da UE, significa que todo o aroma foi obtido por destilação, sem corantes e com um mínimo de açúcar.

Na gama, além do gin clássico, há o Bombay Sapphire East (com erva-príncipe e pimenta-preta), o Star of Bombay e o Bombay Bramble, de frutos vermelhos; o Bombay Original Dry é um gin aparentado, com oito plantas.

Porque é que isto lhe interessa. “Bombay” no nome não significa Índia: o gin é feito em Inglaterra. “London Dry” é um método de produção, não uma cidade. O teor alcoólico varia (40 % na Europa, 47 % nos EUA e no duty free), por isso confira o rótulo. A OMS lembra: não existe uma dose segura de álcool.