Cannelloni
Autres noms: cannellonis, canneloni
Gros cylindres de pâtes que l’on farcit et fait cuire au four ; en semoule de blé dur ou en semoule et œufs.
Les cannelloni sont de gros cylindres de pâtes que l’on farcit puis fait cuire au four. De Cecco les présente comme des pâtes formées en cylindres pour recevoir une farce ; ses Cannelloni n° 100 conviennent aux farces de viande ou de légumes et de ricotta.
En Italie, les pâtes sèches sont faites uniquement de semoule de blé dur et d’eau (DPR 187/2001, art. 6) ; les pâtes aux œufs contiennent au moins quatre œufs entiers de poule et pas moins de 200 g d’œuf par kilogramme de semoule (art. 8). Les Cannelloni di semola n. 76 de Granoro n’indiquent que de la semoule de blé dur comme ingrédient et, selon le fabricant, se préparent directement crus. Les Cannelloni n° 100 all'uovo de De Cecco sont faits de semoule et d’œufs (19,36 %).
La recette la plus courante les cuit au four, farcis, sous une fine couche de sauce tomate et de béchamel. Le paquet de 250 g des Cannelloni n° 100 de De Cecco indique un temps de cuisson de 20 minutes ; seules comptent les indications de l’emballage.
Faits
| Matière première | Semoule de blé dur et eau ; version aux œufs : semoule et œufs |
|---|---|
| Durée | De Cecco n° 100 (œufs) : 20 min |
| Usage | Farce de viande ou de légumes et ricotta, au four avec sauce tomate et béchamel |
Ce qu’il comprend
- Barilla Emiliane Cannelloni
- D'Aniello Cannellone IGP
- De Cecco Cannelloni n.100 all'uovo
- Delverde Cannelloni di Semola
- Divella Cannelloni n.84
- Gallo Placas para canelones extrafinas
- Garofalo Cannelloni n.8-46
- Gentile Manicotti
- Il Re della Pasta Cannelloni
- La Fabbrica della Pasta I Nostri Cannelloni IGP
- La Fabbrica della Pasta ‘e Cannelloni Senza Glutine
- La Molisana Cannelloni n.312
- Liguori Cannelloni
- Lubella Cannelloni
- Melissa Kanelonia
- Misko Cannelloni
- Panzani Cannelloni
- Pasta Zara Cannelloni
- Pastai Gragnanesi Cannelloni
- Rummo Cannelloni all'Uovo n.176
- Rustichella d'Abruzzo Cannelloni
- Setaro Cannelloni
- Sorrentino Cannelloni
Lien avec le thème « Pâtes »
Cannelloni → lié → 🧀 Parmigiano reggiano ← lié ← 🍝 Pâtes
Liens
- Ce qu’il contient
- Semoule de blé dur, 🌾 Blé dur
- Fait partie de
- Pâtes sèches de blé dur, Pâtes farcies
- Similitudes et différences
- Manicotti, Granoro Gli Speciali da Forno, Liguori Da forno, Gallo Placas, Pasta Zara Linea Speciale, Panzani Pâtes au four, Pastai Gragnanesi Pasta da Forno, Sorrentino i Giganti IGP, Sorrentino i Giganti BIO, Paccheri
- Dans d'autres thèmes
- 🧀 Ricotta, 🧀 Parmigiano reggiano, 🧈 Beurre, 🥛 Lait
Questions fréquentes
De quoi sont faits les cannelloni ?
Les cannelloni secs sont faits de semoule de blé dur et d’eau ; Granoro n’indique que de la semoule de blé dur pour ses Cannelloni n. 76. Les cannelloni aux œufs contiennent en plus de l’œuf : 19,36 % pour le n° 100 de De Cecco. Le droit italien exige pour les pâtes aux œufs au moins quatre œufs et 200 g d’œuf par kilogramme de semoule.
Avec quoi farcit-on les cannelloni ?
De Cecco propose des farces de viande ou de légumes et de ricotta ; on les fait généralement gratiner sous une fine couche de sauce tomate et de béchamel.
Faut-il précuire les cannelloni avant de les enfourner ?
Cela dépend du produit. Granoro présente ses Cannelloni n. 76 comme se préparant directement crus ; le paquet De Cecco n° 100 indique 20 minutes de cuisson. Suivez les indications de l’emballage.
À lire ensuite
- Manicotti — Grands tubes de pâtes de semoule, farcis et cuits au four ; Barilla vend par exemple les manicotti pour des plats au four.
- 🌾 Blé dur — Espèce de blé au grain très dur et au gluten solide, moulue en semoule pour les pâtes sèches et le couscous.
- Granoro Gli Speciali da Forno — Gamme Granoro pour le four : feuilles de lasagne (aux œufs, aux épinards, à la semoule) et cannellonis sans précuisson.
- 🧀 Parmigiano reggiano — Fromage à pâte dure Parmigiano Reggiano d'Émilie-Romagne et d'une partie de la Lombardie, affiné au moins 12 mois.
- 🥛 Lait — Liquide nutritif produit par les femelles des mammifères pour leurs petits.
Similaires
Manicotti · Conchiglioni · Lumaconi · Conchiglie · Trenette · Fregula
Sources
- D.P.R. 9 febbraio 2001, n. 187, artt. 6 e 8 — sfarinati e paste alimentari (Normattiva)
- De Cecco — Cannelloni n° 100 all'uovo (scheda prodotto)
- Granoro — Cannelloni di semola n. 76, Gli speciali da forno (scheda prodotto)