🥃 Crème de menthe

La crème de menthe è un liquore alla menta, venduto nella versione verde o trasparente («bianca»). Secondo il regolamento (UE) 2019/787 è un liquore «crème de…» (categoria 34): almeno 15 % vol. e almeno 250 g/l di prodotti edulcoranti, espressi come zucchero invertito, con materie prime che escludono i prodotti lattiero-caseari. La materia prima indicata nella denominazione legale, qui la menta, deve conferire alla bevanda il sapore prevalente.

Aromatizzazione. Il regolamento include la menta (Mentha L.) tra le piante i cui liquori possono essere aromatizzati solo con alimenti aromatizzanti, preparazioni aromatizzanti e sostanze aromatizzanti naturali, quindi le sostanze aromatizzanti sintetiche non sono ammesse. La denominazione legale può essere completata dalla parola «liquore».

Cocktail. L'International Bartenders Association usa la crème de menthe in due ricette. Stinger (The Unforgettables): 50 ml di cognac e 20 ml di crème de menthe bianca, versati con ghiaccio in un mixing glass, mescolati e filtrati in una coppa da martini raffreddata; guarnizione: foglia di menta facoltativa. Grasshopper (Contemporary Classics): 20 ml di crème de cacao bianca, 20 ml di crème de menthe verde e 20 ml di panna fresca, shakerati con ghiaccio e filtrati in una coppa da cocktail raffreddata, foglia di menta facoltativa.

Perché ti riguarda. La gradazione è di almeno 15 % vol.; anche una piccola dose contiene una quantità notevole di alcol. Controlla nome e gradazione in etichetta. OMS: non esiste un livello sicuro di consumo di alcol.