🥃 Grasshopper

Le Grasshopper (« sauterelle » en anglais) est un cocktail crémeux et sucré d'un vert pâle. Selon la recette de l'International Bartenders Association (IBA), on le secoue avec de la glace à parts égales de crème de menthe verte, de crème de cacao blanche et de crème fraîche, puis on le sert dans un verre à cocktail refroidi.

Origines. Le restaurant Tujague's de La Nouvelle-Orléans, fondé en 1856, considère le Grasshopper comme sa boisson emblématique. Selon une légende familiale, son propriétaire, Philip Guichet, aurait remporté avec ce cocktail la deuxième place d'un concours à New York en 1918. Difford's Guide note qu'aucun document n'atteste ce concours, et William Boothby décrivait déjà en 1908 une boisson superposée à base de liqueur de menthe et de liqueur de cacao.

Composition et goût. La crème est venue plus tard : elle a transformé un digestif superposé en cocktail dessert secoué. Le goût associe la menthe fraîche, le chocolat et une douceur crémeuse, tandis que la crème de menthe verte donne la couleur. La version de Tujague's elle-même est plus complexe : deux sortes de liqueur de cacao, deux sortes de liqueur de menthe, de la crème et un peu de brandy.

Famille. Le Grasshopper est un proche parent de l'Alexander, qui contient également de la liqueur de cacao et de la crème, mais dont la base est le gin ou le brandy. En 1950, des journaux américains se disputaient pour savoir si la boisson était née à Milwaukee ou à Minneapolis. Aujourd'hui, l'IBA le range parmi les classiques contemporains.

Pourquoi c'est important pour vous. La douceur et la crème masquent l'alcool : deux liqueurs ensemble donnent une force notable, alors que la boisson ressemble à un dessert. Elle contient aussi beaucoup de sucre et de matière grasse laitière, ce qui compte pour les personnes intolérantes au lactose. L'OMS rappelle qu'il n'existe aucun seuil d'alcool sans risque.