🥃 Hüttentee

Hüttentee, qui signifie « thé du refuge », est une liqueur allemande à base d’alcool, de thé noir, de rhum et de sucre, dont l’appellation est protégée dans l’UE depuis le 13 février 2008. Elle se vend prête à boire ou en concentré corsé, à partir duquel les refuges de montagne préparent en hiver une boisson chaude en y ajoutant de l’eau chaude ou du thé.

La composition. Selon la documentation technique, chaque Hüttentee contient de l’alcool éthylique d’origine agricole, du thé noir ou un extrait de thé, du rhum et du sucre ; tous ont donc une note de rhum nette. Les producteurs peuvent ajouter des distillats de fruits, de l’arak, des jus, des zestes d’agrumes, des épices et des arômes naturels. La couleur va du rougeâtre au brun.

Les normes. La liqueur finie titre au moins 22,5 % vol., soit plus que le minimum général des liqueurs dans l’UE, 15 % vol., et contient au moins 100 g de sucre par litre. Les ingrédients sont mélangés en cuve, ramenés à la force voulue avec de l’eau, puis mis en bouteille. Seuls les arômes naturels sont autorisés.

L’histoire. La boisson chaude au thé et au rhum s’est répandue dans les régions montagneuses d’Allemagne et d’Autriche à partir de la fin du XIXe siècle, chez les bûcherons, les chasseurs et les skieurs. Dès les années 1960, le tourisme hivernal des Alpes bavaroises l’a popularisée. Jusqu’en 2008, la boisson se vendait en Allemagne sous le nom de Jägertee ; depuis, ce nom est protégé dans l’UE au profit de l’Autriche.

Pourquoi c’est important pour vous. Un thé chaud dans un verre n’annule pas l’alcool : la liqueur finie titre au moins 22,5 % vol., et après plusieurs verres sur les pistes ou un sentier de montagne, le risque de blessure augmente. La sensation de chaleur due à l’alcool est trompeuse. L’OMS rappelle qu’il n’existe pas de quantité d’alcool sans risque.