🥃 Curaçao Senior & Co

Curaçao Senior & Co est une liqueur d'écorces séchées de laraha, une orange amère de l'île de Curaçao, que la société Senior & Co produit depuis 1896. La production est installée au domaine Chobolobo, à Willemstad. La version de base, incolore, titre 31 % vol. ; la société fabrique aussi des versions colorées, dont une bleue.

D'après la page de la marque, la société a été fondée par Edgar Senior et Haim Mendes Chumaceiro en 1896 comme pharmacie Botika Excelsior, où ils ont créé la première Senior's Curaçao Liqueur. En 1947, la famille a acquis le domaine Chobolobo à Willemstad, où se trouve encore la distillerie. L'alambic en cuivre commandé en 1896 fonctionne toujours, selon Difford's Guide. Nos sources n'indiquent pas qui possède aujourd'hui la société.

La laraha est l'orange amère qui pousse à Curaçao ; sa pulpe est immangeable, mais son écorce est aromatique. Selon Difford's Guide, les fruits verts sont coupés avec des couteaux en bois, les écorces séchées macèrent quatre jours dans un alcool neutre de canne et de l'eau, puis des sachets d'épices sont ajoutés pour deux jours de plus, et le tout est distillé. La page de la marque parle d'environ dix-sept jours de travail manuel, nous ne retenons donc pas la durée exacte du procédé.

Le nom générique « curaçao » est plus large que cette marque : on l'emploie pour des liqueurs d'orange, et toutes ne sont pas faites de laraha. La société affirme être la seule à toujours utiliser des écorces de laraha locale, et désigne son produit par « Genuine Curaçao Liqueur » ; à cause de noms voisins, le produit a, selon Difford's Guide, été rebaptisé « Curaçao of Curaçao ». La protection du nom « curaçao » lui-même n'est pas confirmée dans nos sources.

Pourquoi c'est important pour vous. La couleur bleue est un colorant, et non un goût : les versions bleue, rouge, orange et verte ont le même goût et le même titre. Toutes les boissons appelées « curaçao » ne sont pas faites de laraha, vérifiez donc l'étiquette. La version de base titre 31 % vol., plus que bien des liqueurs. L'OMS rappelle qu'il n'existe pas de dose d'alcool sans risque.