🥃 Goldwasser

Le Goldwasser (« eau d'or ») est une liqueur d'herbes épicée de Gdańsk dans laquelle flottent de fines feuilles d'or. La version la plus connue, l'Original Danziger Goldwasser, vient de la fabrique de liqueurs Der Lachs.

Histoire. Selon le portail touristique de la voïvodie de Poméranie, Ambrosien Vermöllen, mennonite de Lier en Brabant, fonda la première fabrique de liqueurs de Gdańsk et apporta la recette du Goldwasser. Son descendant Salomon Vermöller transféra l'entreprise en 1704 dans une maison à l'enseigne d'un saumon, d'où le nom Der Lachs (« le saumon »). Le propriétaire de la marque, Hardenberg-Wilthen, date la fabrique de Dantzig d'environ 1598 et le Goldwasser de 1606, et indique avoir pris la majorité de Der Lachs en 1971.

Composition. Le portail écrit que la recette d'origine est perdue : elle fut sans doute transmise oralement et évolua avec le temps. Il cite diverses racines et herbes, un peu de bois de santal et de bois de rose, un alcool fort d'anis ou de cognac, du sucre et de l'or en feuille. Les racines macèrent environ six semaines, la distillation dure environ deux semaines, le sucre est ajouté sur environ trois mois et la boisson mûrit au moins un an. Le portail ajoute que des experts jugent les prétentions des producteurs allemands à la recette originale être un coup de publicité. La page de marque du producteur mentionne de l'or en feuille de 22 carats. Selon les règles de l'UE, une liqueur titre au moins 15 % vol. et contient en général au moins 100 g de sucre par litre.

Pourquoi c'est important pour vous. L'or dans la bouteille est une décoration, pas un bienfait ; c'est avant tout une liqueur sucrée et forte. Les étiquettes varient selon les marques, lisez-les. L'OMS rappelle : il n'existe pas de niveau sûr de consommation d'alcool.