🏷️ Vins prédicats tchèques et slovaques

Vins prédicats tchèques et slovaques — système tchèque et slovaque qui classe le vin selon la maturité du raisin, du cabinet au vin de glace et au vin de paille. Les vins prédicats tchèques et slovaques forment un système qui classe le vin selon la maturité des raisins à la vendange. Plus il y a de sucre dans les baies, plus le niveau est élevé. Les plus bas sont le Kabinett et la vendange tardive ; au-dessus viennent les baies sélectionnées, les grappes sélectionnées, les baies sélectionnées séchées, ainsi que le vin de glace et le vin de paille.

Le système vient du monde germanophone, où ces vins s'appellent Prädikatswein. La Tchéquie et la Slovaquie l'ont inscrit dans leurs propres règles. Les vins prédicats appartiennent à la catégorie de qualité la plus élevée, avec une appellation d'origine protégée (AOP). À côté se trouve la catégorie tchèque VOC, qui exige aussi un caractère local dans le vin.

Le vin de glace est élaboré à partir de raisins gelés sur le cep. Le vin de paille est élaboré à partir de baies séchées sur la paille. Ces deux styles sont doux et rares, et ils sont en général vendus en petites bouteilles. On peut lire le niveau sur l'étiquette, qui indique le nom du niveau et le millésime. Ces bouteilles sont le plus souvent douces et coûtent plus cher que le vin ordinaire.