🏷️ Prädikatswein autrichien
Niveaux de maturité autrichiens, du Spätlese au TBA, avec leurs propres niveaux Ausbruch et Strohwein.
Le Prädikat autrichien est une échelle de maturité pour les vins doux d'Autriche. Plus les raisins sont sucrés et mûrs à la vendange, plus le niveau est élevé. Ils se succèdent dans l'ordre : Spätlese, Auslese, Beerenauslese et TBA, c'est-à-dire Trockenbeerenauslese.
Le Spätlese provient de raisins vendangés tardivement. L'Auslese est issu de grappes sélectionnées. Le Beerenauslese provient de baies isolées, très mûres, souvent touchées par la pourriture noble. Le TBA est le niveau le plus rare : les baies sont presque des raisins secs, et le vin est très doux et très cher.
L'Autriche a aussi ses propres niveaux particuliers. L'Ausbruch se situe entre le Beerenauslese et le TBA. Le Strohwein est élaboré à partir de raisins séchés sur de la paille ou des roseaux.
Cette échelle fait partie des mentions figurant sur une étiquette. Elle relève de l'AOP, l'appellation d'origine protégée. À côté existe le système DAC, qui décrit le goût d'une zone plutôt que sa douceur. Le Prädikat autrichien est proche de l'allemand, mais ses règles lui sont propres.
Ce qu’il comprend
Lien avec le thème « Vin »
🏷️ Prädikatswein autrichien → sorte de → 🏷️ Appellation d'origine protégée (vin) → sorte de → 🏷️ Classifications des vins → sorte de → 🍷 Vin
Liens
- Fait partie de
- 🏷️ Appellation d'origine protégée (vin)
- Où il s'applique
- 🗺️ Vin autrichien
- Similitudes et différences
- 🍷 Strohwein, 🏷️ DAC, 🏷️ Ausbruch, 🏷️ Prädikatswein
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Prädikat autrichien ?
Une échelle de maturité pour les vins doux d'Autriche, du Spätlese au TBA.
Qu'est-ce que l'Ausbruch ?
Un niveau autrichien particulier, situé entre le Beerenauslese et le TBA : un vin doux issu de baies très mûres.
En quoi le Strohwein diffère-t-il des autres niveaux du Prädikat ?
Il est élaboré à partir de raisins séchés sur de la paille ou des roseaux, pour augmenter le sucre.
À lire ensuite
- 🗺️ Vin autrichien — Vins et viticulture du pays : régions, cépages et appellations.
- 🏷️ Prädikatswein — La plus haute catégorie allemande : vin classé selon la maturité du raisin, sans ajout de sucre.
- 🏷️ DAC — Catégorie autrichienne pour les vins possédant le goût et le cépage typiques de leur région.
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🏷️ Qualitätswein · 🏷️ DAC · 🏷️ Vins prédicats tchèques et slovaques · 🏷️ DOC (Italie) · 🏷️ DOCa / DOQ · 🏷️ Vino de pago
⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.