Leonardo Carassai Maccheroncini di Campofilone IGP
Pâtes aux œufs IGP de Leonardo Carassai : semoule de blé dur, 30 % d'œufs frais et farine 00, fils de 1 mm cuits en une minute.
Les Leonardo Carassai Maccheroncini di Campofilone IGP sont les pâtes aux œufs protégées de Campofilone dans la version du Pastificio Leonardo Carassai. Selon la fiche produit du site officiel, elles contiennent de la semoule de blé dur, des œufs frais (30 %) et de la farine de blé tendre type 00.
Les fils mesurent 1 mm de large, 0,3 mm d'épaisseur et environ 50 cm de long ; ils sont vendus en paquets de 250 g. Le temps de cuisson est d'une minute. L'entreprise indique que pour ses maccheroncini la pâte est taillée très finement et séchée lentement 24 heures à basse température.
Comme tous les Maccheroncini di Campofilone IGP, ce sont des pâtes sèches aux œufs et non des pâtes de blé dur à l'eau. On les sert avec un ragù de viande, une sauce légère au poisson ou du beurre, ou dans un bouillon. Dans la gamme, elles côtoient les coupes classiques : linguine, fettuccine, tagliatelles.
Faits
| Matière première | Semoule de blé dur, œufs frais 30 %, farine de blé tendre 00 |
|---|---|
| Usage | Fines pâtes aux œufs IGP pour ragù, sauces et bouillon |
Ce qu’il comprend
Lien avec le thème « Pâtes »
Leonardo Carassai Maccheroncini di Campofilone IGP → sorte de → Pâtes aux œufs → sorte de → 🍝 Pâtes
Liens
- Ce qu’il contient
- 🥚 Œuf de poule, Semoule de blé dur, Farine de blé
- Fait partie de
- Leonardo Carassai, Maccheroncini di Campofilone, Pâtes aux œufs
- Similitudes et différences
- Tagliolini
Questions fréquentes
Combien de temps cuire les Leonardo Carassai Maccheroncini di Campofilone IGP ?
Une minute selon la fiche produit du site officiel.
De quoi sont-ils faits ?
De semoule de blé dur, d'œufs frais (30 %) et de farine de blé tendre type 00.
À lire ensuite
- 🥚 Œuf de poule — L'œuf de la poule domestique : dans les pâtes, il apporte la couleur jaune, une pâte élastique et des protéines ; dans l'UE, c'est un allergène à signaler.
- Tagliolini — Fins et longs rubans de pâte roulés en nids ; De Cecco les vend secs et aux œufs.
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Sources
- Pastificio Carassai — Tagli classici (Maccheroncini di Campofilone IGP)
- Pastificio Carassai — Il pastificio