🍾 Drappier

A Drappier é uma casa de champanhe familiar de Urville, na Côte des Bar, no departamento do Aube. Segundo a casa, em 1808 um dos seus antepassados, François, instalou-se em Urville e começou a cultivar alguns hectares de vinha. As caves são mais antigas: segundo a casa, foram construídas em 1152 no tempo de São Bernardo, fundador da abadia de Clairvaux, e guardam hoje as colheitas raras e as maiores garrafas. Desde 2016 Michel e Sylvie Drappier contam com a oitava geração, os filhos Charline, Hugo e Antoine.

Segundo a casa, possui 62 ha de vinha e trabalha outros 50 ha através de contratos de parceria; Urville é terra de Pinot Noir. Em 1965 o general De Gaulle escolheu um Pinot Noir da Drappier para a sua família na vizinha Colombey-les-Deux-Églises, e em 1990 a casa criou em sua honra a cuvée Charles de Gaulle. A gama inclui Carte d’Or, Brut Nature, um Brut Nature sem sulfitos adicionados, Clarevallis, Quattuor e Grande Sendrée.

O champanhe é um vinho com denominação de origem protegida (DOP). As bolhas vêm apenas de uma segunda fermentação na garrafa, o vinho estagia pelo menos 15 meses antes da venda (36 se for de colheita) e toda a produção ocorre só dentro da área delimitada, que inclui também o Aube. Drappier é uma marca; Champagne é o nome de um lugar.

Porque é importante para si. Brut nature no rótulo é a categoria de açúcar mais baixa das regras; «Carte d’Or» ou «Grande Sendrée» são nomes próprios da casa. A OMS lembra: não existe um nível seguro de consumo de álcool.