Casarecce
Autres noms: caserecce
Pâtes sèches courtes roulées et repliées comme un petit morceau de parchemin ; De Cecco indique 11 minutes de cuisson.
Les casarecce (au singulier, casareccia) sont des pâtes sèches courtes en semoule de blé dur et eau (DPR 187/2001, art. 6). De Cecco décrit la forme comme un petit morceau de parchemin lisse, roulé et replié vers l’intérieur en haut.
Selon De Cecco, la casareccia est originaire de Sicile mais caractérise aussi d’autres régions du sud de l’Italie. Le nom évoque les pâtes faites maison ; De Cecco rapproche la forme de la pasta busiata d’inspiration arabe, obtenue en enroulant des morceaux de pâte autour de la fine tige d’une plante. Sa Casareccia n° 88 a un temps de cuisson de 11 minutes, al dente à 9 minutes.
De Cecco la recommande avec un ragù classique ; sa surface lisse et légèrement poreuse retient aussi toutes sortes de sauces, des plus traditionnelles aux plus simples.
Faits
| Matière première | Semoule de blé dur et eau |
|---|---|
| Durée | De Cecco n° 88 : 11 min (al dente 9 min) |
| Usage | Ragù classique et autres sauces |
Ce qu’il comprend
- Afeltra Casereccia
- Barilla Casarecce Integrali
- Barilla Casarecce n.87
- Benedetto Cavalieri Casarecci n.22
- D'Aniello Casareccia IGP
- D'Aniello Casereccia Integrale
- D'Aniello Casereccia Senza Glutine
- De Cecco Casareccia n.88
- De Cecco Casareccia n.88 Bio Integrale
- De Cecco Casareccia n.88 High Protein
- De Cecco Casareccia n.88 Senza Glutine
- Delverde Caserecce Wholewheat Organic n.163
- Divella Caserecce n.25
- Ducato d'Amalfi Casarecce
- Faella Caserecci
- Garofalo Casarecce Integrali
- Garofalo Casarecce Senza Glutine
- Garofalo Casarecce Strapasta
- Garofalo Casarecce n.88
- Gentile Casarecce
- Gentile Casarecce Integrali
- Granoro Dedicato Casarecce Integrale n.88
- Granoro Dedicato Casareccia n.88
- Il Re della Pasta Casarecce
- La Fabbrica della Pasta Caserecce IGP
- La Fabbrica della Pasta Caserecce long IGP
- La Fabbrica della Pasta ‘e Caserecce Senza Glutine
- La Molisana Caserecce molisane n.29
- Liguori Casarecce
- Melissa Chrysi Epilogi Plexoudes
- Misko Chrysi Seira Plexoudes
- Pastai Gragnanesi Casarecce
- Pastificio Latini Caserecce Cappelli Originale 1915
- Rummo Casarecce n.88
- Rustichella d'Abruzzo Casareccia
- Rustichella d'Abruzzo Casareccia Bio Integrale Senatore Cappelli
- Sorrentino Caserecce
- Sorrentino Caserecce Bio
Lien avec le thème « Pâtes »
Casarecce → sorte de → Pâtes sèches de blé dur → sorte de → 🍝 Pâtes
Liens
- Ce qu’il contient
- Semoule de blé dur, 🌾 Blé dur
- Fait partie de
- Pâtes sèches de blé dur
- Similitudes et différences
- Fusilli, Gemelli, Barilla I Classici, Barilla Integrale, Granoro Dedicato Formati Classici, Granoro Dedicato Integrale, Rummo Le Classiche, Delverde Wholewheat Organic, Rummo Linea Professionale, Garofalo Pasta di Semola di Grano Duro
et 22 autres
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Questions fréquentes
Que sont les casarecce ?
Les casarecce sont des pâtes sèches courtes en semoule de blé dur et eau, en forme de morceau de parchemin roulé.
Combien de temps cuire les casarecce ?
La Casareccia n° 88 de De Cecco a un temps de cuisson de 11 minutes, al dente à 9 minutes. Les indications du paquet font toujours foi.
Quelle sauce avec les casarecce ?
De Cecco recommande un ragù classique ; la surface lisse et légèrement poreuse retient aussi bien d’autres sauces.
À lire ensuite
- 🌾 Blé dur — Espèce de blé au grain très dur et au gluten solide, moulue en semoule pour les pâtes sèches et le couscous.
- Gemelli — Pâtes sèches courtes en spirale, qui semblent faites de deux fins tubes enroulés l'un sur l'autre ; le nom signifie « jumeaux » en italien.
- Garofalo Pasta di Semola di Grano Duro — Gamme principale de Garofalo : pâtes sèches de semoule de blé dur et d'eau, tréfilées au bronze, sous IGP Pasta di Gragnano.
- Fusilli — Pâtes sèches courtes torsadées en spirale, faites de semoule de blé dur et d'eau ; le nom vient de fuso, le fuseau.
- Barilla I Classici — Gamme de base des pâtes sèches Barilla, à la semoule de blé dur et à l'eau : 44 formats longs, courts et pour potages.
Similaires
Tortiglioni · Linguine · Bucatini · Farfalle · Rigatoni · Ziti
Sources
- D.P.R. 9 febbraio 2001, n. 187, art. 6 — sfarinati e paste alimentari (Normattiva)
- De Cecco — Casareccia n° 88 (scheda prodotto)