Setaro Pasta Aromatizzata

Setaro Pasta Aromatizzata est la gamme de pâtes aromatisées du pâtier Setaro de Torre Annunziata. La base est la même que pour les pâtes classiques : semoule de blé dur, filières en bronze et séchage lent à basse température. Des ingrédients aromatiques sont ajoutés à la pâte, qui a donc couleur et parfum avant même la sauce.

Le site officiel présente douze références, toutes en paquets de 500 g. Les spaghetti existent au citron, au piment et à l'encre de seiche ; les penne rigate au piment et à l'encre de seiche. Les pappardelle et les funghi en forme de champignon sont aux cèpes, les capricci au basilic, les fiorentini à la roquette et les gemelli au citron. On trouve aussi des strozzapreti tricolores et des amorini paglia e fieno, mélange de pâtes blanches et vertes.

Ces pâtes demandent un assaisonnement simple – huile d'olive, beurre, fromage ou fruits de mer – pour ne pas masquer leur goût. Les spaghetti au citron vont avec le poisson, les pâtes à l'encre de seiche avec les fruits de mer, les pappardelle aux cèpes avec les sauces à la crème.