🥃 Alexander

L’Alexander est un cocktail crémeux classique composé de gin, de crème de cacao blanche et de crème fraîche, shakée avec de la glace et servie dans une coupe avec de la noix de muscade fraîchement râpée. Sa variante la plus connue est le Brandy Alexander, préparé au cognac ou à un autre brandy, qui a fini par supplanter l’original.

Historique. Selon Difford’s Guide, le cocktail est apparu au début du XXe siècle, au plus tard en 1915 : une recette à parts égales de gin, de crème de cacao et de crème fut publiée dans le livre « Recipes for Mixed Drinks » de Hugo Ensslin en 1916. Le nom est relié soit au joueur de baseball Grover Cleveland Alexander, soit au barman Troy Alexander du restaurant new-yorkais Rector’s.

Version au brandy. La première recette connue au brandy, à parts égales, figure dans le livre « Harry of Ciro’s ABC of Mixing Cocktails » de Harry McElhone en 1923 ; dans « The Savoy Cocktail Book » de 1930, il s’agit de l’« Alexander Cocktail No. 2 ». Par la suite, le Brandy Alexander est devenu plus populaire que l’original au gin.

Recette. Recette actuelle du Brandy Alexander selon Difford’s Guide : 50 ml de cognac, crème de cacao foncée et blanche ensemble 25 ml, et 22,5 ml de crème fraîche froide. Pour la version au gin : 45 ml de gin, 22,5 ml de crème de cacao et 22,5 ml de crème, et si on le souhaite un peu de blanc d’œuf.

Pourquoi c’est important pour vous. La crème et la liqueur sucrée adoucissent le goût, mais une portion contient environ 50 ml d’alcool fort plus la liqueur. Le cocktail contient de la crème laitière, ce qui compte en cas d’intolérance au lactose. L’OMS rappelle qu’il n’existe pas de dose d’alcool sans danger.