🍷 Feinherb

Feinherb est un terme allemand d'étiquette pour un vin à la douceur légère. Il signifie à peu près « finement sec ». Ce vin est un peu plus doux qu'un sec, mais nettement plus sec qu'un doux. Il apparaît le plus souvent sur des rieslings de la Moselle, du Rheingau et d'autres régions allemandes.

Feinherb est un terme non officiel. La loi ne fixe aucune teneur exacte en sucre, contrairement à halbtrocken (demi-sec), qui a des limites définies. Ainsi, un vin feinherb peut être presque sec et un autre nettement doux. De nombreux vignerons préfèrent ce mot parce qu'il sonne plus doux que « demi-sec ».

Le sucre résiduel de ce riesling équilibre sa forte acidité, de sorte que le vin paraît harmonieux plutôt que sucré. Le feinherb s'accorde bien avec la cuisine asiatique épicée, le porc et le fromage. C'est l'un des termes allemands pour les vins demi-secs, avec halbtrocken.