🥃 Rhum de la Guadeloupe
Appellation protégée de l'UE pour le rhum du département français d'outre-mer de Guadeloupe : agricole issu de jus de canne fraîche ou rhum de sucrerie à base de mélasse ; au moins 40 % vol., vieux dès 3 ans en fût de chêne.
Le Rhum de la Guadeloupe est une appellation protégée de l'UE pour le rhum du département français d'outre-mer de la Guadeloupe, en mer des Caraïbes. Elle couvre à la fois le rhum agricole, issu de jus de canne à sucre fraîche, et le rhum de sucrerie, élaboré à partir de mélasse et de sirops de sucrerie. À la vente, ce rhum titre au moins 40 % vol.
Histoire. Selon l'INAO, la canne à sucre est cultivée en Guadeloupe depuis le XVIIe siècle, surtout pour le sucre, et la production de rhum s'est développée en parallèle. À partir de 1922, les autorités françaises l'ont encadrée par des quotas et des normes d'analyse ; à l'époque, environ deux tiers du rhum étaient issus de mélasse. L'appellation est entrée dans la liste des appellations protégées de l'UE par un règlement de 2008.
Règles. Ici, le rhum agricole n'est fait que de jus de canne, sans ajout de sirop, de mélasse ou de sucre. La distillation se fait en colonne ou dans un alambic charentais, et le distillat doit être inférieur à 90 % vol. Le rhum blanc se repose au moins 3 semaines sans bois ; le vieux vieillit au moins 3 ans en fûts de chêne de 650 litres au plus, et les mentions VSOP et XO correspondent à 4 et 6 ans.
Marie-Galante. L'appellation peut être complétée par la mention Marie-Galante si le rhum est produit sur cette île, dans les communes de Capesterre-de-Marie-Galante, Grand-Bourg ou Saint-Louis. Le cahier des charges mentionne 9 distilleries agricoles et 3 distilleries de sucrerie. Ses plus proches cousins sont le rhum agricole de la Martinique, le rhum Demerara et le rhum de la Jamaïque.
Pourquoi c'est important pour vous. Les mots Rhum de la Guadeloupe sur une étiquette garantissent le lieu de production et des règles contrôlées, et la mention agricole signifie que la matière première est le jus de canne. Ce rhum est fort : au moins 40 % vol., et certains rhums blancs sont plus forts encore. L'OMS rappelle qu'il n'existe aucun seuil d'alcool sans risque.
Faits
| Alcool (% vol.) | à la vente au moins 40 % vol. ; distillat inférieur à 90 % vol. |
|---|---|
| Matière première | jus de canne à sucre fraîche (agricole) ou mélasse et sirops de sucrerie |
| Vieillissement minimal | blanc — au moins 3 semaines sans bois ; vieux — au moins 3 ans en fût de chêne jusqu'à 650 l (VSOP — 4 ans, XO — 6 ans) |
| Méthode de distillation | colonne ou alambic charentais |
| Base juridique | appellation protégée de l'UE (règl. (CE) 110/2008, aujourd'hui règl. (UE) 2019/787), cahier des charges de l'INAO |
Lien avec le thème « Spiritueux »
🥃 Rhum de la Guadeloupe → → → 🌴 Rhum et eaux-de-vie de canne → sorte de → 🥃 Spiritueux
Liens
- Étape suivante
- 🥃 Alambic charentais
- Fait à partir de
- 🥃 Canne à sucre et mélasse
- Ce sur quoi il influe
- 🍷 Alcool et santé
- Fait partie de
- 🥃 Rhum
- Lié à
- 🌴 Rhum et eaux-de-vie de canne
- Similitudes et différences
- 🥃 Rhum agricole, 🥃 Rhum Demerara (Demerara Rum), 🥃 Rhum de la Jamaïque (Jamaica Rum)
Questions fréquentes
Est-il vrai que tout le rhum de Guadeloupe est agricole ?
Non. L'appellation protégée couvre à la fois le rhum agricole issu de jus de canne fraîche et le rhum de sucrerie fabriqué à partir de mélasse et de sirops.
Combien de temps vieillissent les rhums vieux ?
Au moins 3 ans en fûts de chêne de 650 litres au plus ; les mentions VSOP et XO correspondent à au moins 4 et 6 ans.
Que signifie Marie-Galante sur l'étiquette ?
Que le rhum a été produit sur l'île de Marie-Galante, dans les communes de Capesterre-de-Marie-Galante, Grand-Bourg ou Saint-Louis.
Quel est le titre alcoométrique minimal du rhum de Guadeloupe ?
À la vente, au moins 40 % vol. ; le distillat lui-même doit être inférieur à 90 % vol. après distillation.
En quoi le rhum de Guadeloupe diffère-t-il du rhum de Martinique ?
En Martinique, l'AOC n'autorise que l'agricole et une distillation jusqu'à 65–75 % vol. ; en Guadeloupe, le rhum de mélasse est aussi autorisé, et le distillat peut atteindre 90 % vol.
À lire ensuite
- 🍷 Alcool et santé — Quelle que soit la boisson, l'alcool est nocif en grande quantité, et les risques augmentent avec la quantité.
- 🥃 Canne à sucre et mélasse — Matières premières du rhum, de la cachaça et d'autres distillats de canne : jus de canne ou mélasse ; rhum de l'UE : 37,5 % vol. minimum.
- 🌴 Rhum et eaux-de-vie de canne — Le rhum est un distillat de mélasse ou de jus de canne à sucre, dès 37,5 % vol. ; la cachaça est une eau-de-vie brésilienne distincte.
- 🥃 Rhum Demerara (Demerara Rum) — Rhum de la plaine côtière de Demerara, en Guyana, IG de l’UE : 40 % vol. minimum, sans arômes et sans rhum d’autres origines.
- 🥃 Rhum de la Jamaïque (Jamaica Rum) — Rhum à indication géographique de la Jamaïque depuis 2016 : vieillissement uniquement sur l’île, après distillation seulement eau et caramel de canne.
Similaires
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⚠️ Les spiritueux contiennent de l’alcool et sont réservés aux adultes. L’alcool nuit à la santé. Ne pas boire pendant la grossesse ni avant de conduire ; vérifier les ingrédients et les allergènes éventuels sur l’étiquette.
Sources
- INAO: Rhum de la Guadeloupe / Marie-Galante — rhum agricole from cane juice or rhum de sucrerie from sugar co-products; blanc and vieux (≥3 years in wood); 32 communes; 'Marie-Galante' for Capesterre-de-Marie-Galante, Grand-Bourg, Saint-Louis; cane grown since the 17th century
- Cocktail Wonk (M. Hayes): Guadeloupe's Rhum GI and how it compares to Martinique's AOC — ≥40 % ABV, distillate <90 %, blanc ≥3 weeks, vieux ≥3 years in oak ≤650 l, VSOP 4 / XO 6 years, 9 agricole and 3 sucrerie distilleries, 1922 quotas
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Annex I: category 1 rum ('rhum agricole' term reserved for GIs of French overseas departments and Madeira), category 33 liqueur
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)