📜 Lambrusco Grasparossa di Castelvetro
Lambrusco rouge mousseux riche, des collines au sud de Modène.
Le Lambrusco Grasparossa di Castelvetro est un vin rouge effervescent des collines au sud de Modène, dans la région d'Émilie, dans le nord de l'Italie. Il est élaboré à partir du cépage Lambrusco Grasparossa. Le nom signifie « rafle rouge » : les rafles de la grappe deviennent rouges. Les vignes se trouvent sur les pentes près de la ville de Castelvetro.
C'est l'un des types de Lambrusco les plus sombres et les plus corsés. Le vin a une couleur profonde à mousse violette, une acidité élevée et des tanins marqués, et il sent la cerise et la mûre. Le Lambrusco peut être sec ou demi-sec, plus souvent légèrement effervescent, appelé frizzante, ou entièrement mousseux. Il existe aussi des versions rosées.
Le Lambrusco se marie bien avec les plats riches de la cuisine émilienne : charcuterie, jambon, pâtes à la sauce à la viande et parmesan. Son effervescence et son acidité coupent les aliments gras. L'appellation est protégée en tant qu'AOP. Pour beaucoup de gens, le Lambrusco est une boisson douce du passé, mais un bon vin sec montre un tout autre visage de ce cépage.
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- 🍷 Vin rouge, 🍷 Rosé, 🍷 Vin pétillant, 🍷 Vin mousseux
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Lambrusco Grasparossa ?
Un vin rouge effervescent des environs de Castelvetro, près de Modène, en Italie.
Que signifie grasparossa ?
« Rafle rouge » : le cépage tire son nom des rafles rougeâtres de la grappe.
Avec quoi sert-on le Lambrusco ?
Avec les plats riches de la cuisine émilienne, comme la charcuterie, le jambon et les pâtes à la sauce à la viande.
À lire ensuite
- 📍 Emilia — Partie occidentale, patrie du Lambrusco rouge mousseux.
- 🍷 Vin mousseux — Vin dont les bulles de gaz carbonique proviennent d'une seconde fermentation.
- 🍷 Vin pétillant — Vin aux bulles légères et douces.
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⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.