Capellini
Une des pâtes longues sèches les plus fines, vendue en nids, à base de semoule de blé dur et d’eau ; De Cecco indique 2 minutes de cuisson.
Les capellini (« cheveux fins ») sont l’un des types de pâtes longues les plus fins et se vendent enroulés en nids. Ils font partie des pâtes sèches de blé dur, qui en Italie sont faites uniquement de semoule de blé dur et d’eau (DPR 187/2001, art. 6).
Selon De Cecco, l’origine des capellini est disputée entre les environs de Gênes, Naples et la Ciociaria, dans le centre de l’Italie. Ses Capellini n° 9 (500 g) ont un temps de cuisson de 2 minutes. De Cecco range les capelli d'angelo (« cheveux d’ange ») sous le n° 209, avec la même indication d’origine et aussi 2 minutes de cuisson.
De Cecco recommande des assaisonnements simples : beurre cru et fromage, ou beurre fondu à la sauge et fromage, ainsi que des sauces à base d’œuf ou de tomates fraîches crues. Les capellini se servent aussi dans un bouillon de poule léger et, dans la région de Naples, entrent dans des plats au four.
Faits
| Matière première | Semoule de blé dur et eau |
|---|---|
| Durée | De Cecco n° 9 : 2 min |
| Usage | Beurre et fromage, sauces à l’œuf ou à la tomate crue, bouillon léger |
Ce qu’il comprend
- Agnesi Fili d'oro n.90
- Banza Chickpea Angel Hair
- Barilla Capellini n.1
- Benedetto Cavalieri Capellini d'Angelo n.1
- Colavita Capellini (Angel Hair)
- Colavita Capellini (Angel Hair) Nest
- Colavita Whole Wheat Capellini
- De Cecco Capelli D'Angelo n.209
- De Cecco Capellini n.9
- Delverde Capelli d'Angelo n.90
- Delverde Capellini
- Delverde Capellini n.1
- Delverde Nidi Capelli d'angelo n.78
- Divella Capelli d'Angelo n.93
- Divella Capellini n.11
- Felicetti Capelli d'Angelo all'Uovo
- Granoro Capellini n.16
- La Molisana Capelli d'Angelo n.100
- La Molisana Capellini n.17
- Liguori Capellini
- Mancini Capellini
- Panzani Capellini
- Panzani Cheveux d'Ange
- Pasta Zara Cappellini
- Pasta Zara Fidelini
- Pâtes Grand'Mère Nids d'Ange
- Ronzoni Angel Hair
- Ronzoni Capellini
- Rummo Capelli d'Angelo n.106
- Rummo Capellini n.1
- Rustichella d'Abruzzo Capelli d'Angelo
- Rustichella d'Abruzzo Capellini
- Rustichella d'Abruzzo Capellini al Nero di Seppia
- Setaro Capellini
- Valfleuri Cheveux d'Ange
Lien avec le thème « Pâtes »
Capellini → sorte de → Pâtes sèches de blé dur → sorte de → 🍝 Pâtes
Liens
- Ce qu’il contient
- Semoule de blé dur, 🌾 Blé dur
- Fait partie de
- Pâtes sèches de blé dur
- Similitudes et différences
- Spaghetti, Delverde Pasta di Semola, Delverde Nidi, Delverde Classic Range, Granoro I Classici, Rummo Nidi di Semola, Panzani Longues classiques, Panzani Pâtes à potage et salade, Felicetti Original Egg, Rummo Le Classiche
Questions fréquentes
Que sont les capellini ?
Les capellini sont l’une des pâtes longues sèches les plus fines, en semoule de blé dur et eau, le plus souvent enroulées en nids. Le nom signifie « cheveux fins ».
Combien de temps cuire les capellini ?
Les Capellini n° 9 de De Cecco ont un temps de cuisson de 2 minutes. Les indications du paquet font toujours foi.
Quelle sauce avec les capellini ?
De Cecco recommande des assaisonnements simples : beurre cru et fromage, beurre fondu à la sauge et fromage, ou sauces à l’œuf et aux tomates fraîches crues ; on les sert aussi dans un bouillon de poule léger.
À lire ensuite
- 🌾 Blé dur — Espèce de blé au grain très dur et au gluten solide, moulue en semoule pour les pâtes sèches et le couscous.
- Spaghetti — Pâte sèche longue et fine, à section ronde, faite de semoule de blé dur.
- Delverde Pasta di Semola — Gamme principale de pâtes sèches Delverde à la semoule de blé dur et à l'eau de source : 46 formats longs, courts et pour soupes.
- Granoro I Classici — Gamme classique de pâtes sèches Granoro à la semoule de blé dur et à l'eau, environ 60 formats longs, courts et à potage.
- Delverde Classic Range — Gamme de pâtes sèches Delverde du site anglais : formats à la semoule de blé dur, pâtes tricolores et complètes, nids, lasagnes et cannelloni.
Similaires
Bucatini · Acini di pepe · Vermicelli · Bavette · Stelline · Tortiglioni
Sources
- D.P.R. 9 febbraio 2001, n. 187, art. 6 — sfarinati e paste alimentari (Normattiva)
- De Cecco — Capellini n° 9 (scheda prodotto)
- De Cecco — Capelli d'Angelo n° 209 (scheda prodotto)