Garofalo

Garofalo est un fabricant de pâtes de Gragnano, une ville de la province de Naples (Campanie). Selon l'entreprise, elle a été fondée à Gragnano en 1789 ; elle appelle la ville la patrie des pâtes, car le climat local convenait au séchage et l'eau de source faisait tourner les moulins. À la fin du XVIIIe siècle, Michele Garofalo obtint par décret royal la concession exclusive de la production de pâtes. Depuis 2014, le groupe espagnol Ebro Foods est l'associé majoritaire de l'entreprise.

Le cœur de la gamme est Pasta di Semola di Grano Duro, vendue comme Pasta di Gragnano IGP et décrite par l'entreprise comme tréfilée au bronze. D'après la page produit des spaghetti n° 9, le seul ingrédient est la semoule de blé dur ; le blé est cultivé dans des pays de l'UE et hors UE, moulu en Italie, et le temps de cuisson est de 10 minutes. Les formats portent un numéro : spaghetti n° 9, linguine n° 12, bucatini n° 14, rigatoni n° 35 et fusilli n° 63, ainsi que des formats spéciaux comme le Spaghettone Gragnanese XXL, la calamarata et les paccheri, et de la pastina pour les soupes.

Les autres gammes sont Strapasta, une pâte plus riche en fibres et en protéines ; Pasta Integrale Biologica, pâtes complètes bio ; Pasta Senza Glutine, pâtes sans gluten ; et La Giostra dei Bambini, une ligne bio pour enfants faite de semoule bio de blé dur italien. Garofalo fait aussi des pâtes fraîches, farcies (Pasta Fresca Ripiena) et tréfilées (Pasta Fresca Trafilata, par exemple scialatielli, orecchiette et trofie), ainsi que des gnocchi de pomme de terre et des chicche. L'entreprise vend aussi du couscous, des farines et semoules, et de l'huile d'olive extra vierge.