Pastai I Tradizionali (Пастаи И Традиционали)
Традиционная свежая яичная паста с мясной начинкой от Pastai: каппеллетти, каппеллеттини, казончелли, равиоли с мясом и с брасато, равиолини.
Pastai I Tradizionali (Пастаи И Традиционали) — линейка классической свежей пасты с мясной начинкой от Pastai. Здесь собраны изделия, которые в Северной Италии традиционно готовят на праздники и воскресные обеды.
В линейку входят каппеллетти с мясом, каппеллеттини с сыровяленой ветчиной, казончелли рустичи с варёной ветчиной (казончелли — ломбардская паста с начинкой), равиоли с мясом, равиоли с брасато — говядиной, тушённой в красном вине, — и мелкие равиолини «Mignon» с мясом.
Состав теста по официальным карточкам: семола из твёрдой пшеницы, пшеничная мука, яйца (23%) и вода. Тесто составляет примерно от 56% до 70% веса изделия; в мелких форматах, таких как каппеллеттини и равиолини, его доля больше. Начинки сочетают говядину, сыровяленую или варёную ветчину или мортаделлу с панировочными сухарями и тёртым сыром.
Каппеллетти и равиолини часто варят и подают в бульоне, а более крупные равиоли и казончелли — с растопленным сливочным маслом и шалфеем, мясным рагу или томатным соусом. Линейка дополняет Pastai I Fatti a Mano и Pastai Le Specialità Ripiene.
Факты
| Сырьё | Семола, пшеничная мука, яйца (23%), вода; мясные начинки |
|---|---|
| Назначение | Праздничные блюда, паста в бульоне |
Как связано с темой «Паста»
Pastai I Tradizionali (Пастаи И Традиционали) → вид → Яичная паста → вид → 🍝 Паста
Связи
- Что содержит
- Семола (semola di grano duro), Пшеничная мука, 🥚 Куриное яйцо
- Входит в
- Pastai (Пастаи), Паста с начинкой, Свежая паста, Яичная паста
- Похожее и различия
- Каппеллетти (cappelletti), Равиоли (ravioli), Казончелли (casoncelli)
Частые вопросы
Что входит в Pastai I Tradizionali?
Каппеллетти, каппеллеттини, казончелли рустичи, равиоли с мясом и с брасато и равиолини «Mignon».
Как подавать каппеллетти?
Часто их варят и подают в бульоне; крупные равиоли — с маслом и шалфеем или с рагу.
Что прочитать дальше
- Семола (semola di grano duro) — Крупно смолотая желтоватая крупка из твёрдой пшеницы: главное сырьё сухой пасты.
- Равиоли (ravioli) — Свежая паста с начинкой: тесто, заключающее начинку; равиоли с рикоттой и шпинатом от Garofalo варятся 2–3 минуты.
- 🥚 Куриное яйцо — Яйцо домашней курицы: в пасте оно даёт жёлтый цвет, эластичное тесто и белок, а в ЕС на этикетке выделяется как аллерген.
- Каппеллетти (cappelletti) — Фаршированная паста в форме шляпки из Эмилии-Романьи, традиционно варится в бульоне из каплуна; три варианта входят в перечень традиционных продуктов.
- Казончелли (casoncelli) — Ломбардская паста с начинкой из Бергамо и Брешии: сложенные и прижатые посередине кусочки яичного теста размером 5–7 см с мясной или хлебно-сырной начинкой.
Похожие
Pastai Le Specialità Ripiene (Пастаи Ле Специалита Рипьене) · Pastai I Fatti a Mano (Пастаи И Фатти а Мано) · Pastai Linea BIO (Пастаи Линеа Био) · Pastai Le Paste Lisce Speciali (Пастаи Ле Пасте Лише Специали) · Pastai Le Paste Lisce (Пастаи Ле Пасте Лише) · Pastai Pizzoccheri della Valtellina IGP (Пастаи Пиццокери делла Вальтеллина IGP)