Pastai Le Paste Lisce
Pâtes fraîches aux œufs non farcies de Pastai : tagliatelle, pappardelle, tagliolini, garganelli, trenette, lasagnes et pisarei.
Pastai Le Paste Lisce est la ligne de pâtes fraîches non farcies (« lisses », par opposition aux farcies) de Pastai. Il s'agit surtout de pâtes aux œufs, dont une partie suit la tradition de la marque Pastai in Emilia, spécialisée dans la pâte aux œufs fine.
Formats : tagliatelle, pappardelle et garganelli aux œufs, trenette/fettuccine aux œufs, tagliolini aux épinards, à l'encre de seiche, à la truffe et « paglia e fieno » (jaunes et verts), tagliatelle à la truffe, trenette au basilic, feuilles de lasagne aux œufs et pisarei piacentini, petites boulettes de Plaisance.
Composition selon les fiches officielles, quand elle est donnée : trenette/fettuccine en semoule de blé dur, œufs (23 %) et eau ; tagliolini aux épinards en semoule, œufs (23 %), eau et poudre d'épinard (2 %) ; tagliolini à l'encre avec 1 % d'encre de seiche ; lasagnes en semoule, farine de blé, œufs (21 %), eau et farine de riz.
L'entreprise indique n'utiliser aucun additif dans la pâte. Les rubans larges comme tagliatelle et pappardelle vont avec la bolognaise et les ragoûts de viande, les tagliolini fins avec les sauces à la crème et aux champignons, et les feuilles servent aux lasagnes.
Faits
| Matière première | Semoule de blé dur, œufs (21–23 %), farine de blé, eau |
|---|---|
| Usage | Ragù, sauces à la crème, lasagnes |
Lien avec le thème « Pâtes »
Pastai Le Paste Lisce → sorte de → Pâtes aux œufs → sorte de → 🍝 Pâtes
Liens
- Ce qu’il contient
- Semoule de blé dur, 🥚 Œuf de poule, Farine de blé
- Fait partie de
- Pastai, Pâtes aux œufs, Pâtes fraîches
- Similitudes et différences
- Tagliatelles, Tagliolini, Pappardelle, Garganelli, Feuilles de lasagne, Trenette, Fettuccine
Questions fréquentes
Quelle part d'œuf dans les Pastai Le Paste Lisce ?
Selon les fiches officielles, 21 à 23 % d'œuf dans la pâte, par exemple 23 % pour les trenette/fettuccine.
Que sont les pisarei piacentini ?
De petites boulettes de Plaisance que Pastai vend dans cette ligne de pâtes fraîches.
À lire ensuite
- Semoule de blé dur — Mouture grossière et jaunâtre de blé dur : la matière première principale des pâtes sèches.
- Tagliatelles — Longs rubans plats de pâte d'Émilie-Romagne ; la tagliatella de Bologne déposée en 1972 mesure 8 mm de large une fois cuite.
- 🥚 Œuf de poule — L'œuf de la poule domestique : dans les pâtes, il apporte la couleur jaune, une pâte élastique et des protéines ; dans l'UE, c'est un allergène à signaler.
- Farine de blé — Blé tendre finement moulu : en Italie pour les pâtes fraîches et aux œufs maison, en Allemagne pour les spätzle.
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