Pastai I Tradizionali (Пастаї І Традиціонали)
Традиційна свіжа яєчна паста з м'ясною начинкою від Pastai: капелетті, капелеттіні, казончеллі, равіолі з м'ясом і з брасато, равіоліні.
Pastai I Tradizionali (Пастаї І Традиціонали) — лінійка класичної свіжої пасти з м'ясною начинкою від Pastai. Тут зібрано вироби, які в Північній Італії традиційно готують на свята й недільні обіди.
До лінійки входять капелетті з м'ясом, капелеттіні із сиров'яленою шинкою, казончеллі рустічі з вареною шинкою (казончеллі — ломбардська паста з начинкою), равіолі з м'ясом, равіолі з брасато — яловичиною, тушкованою в червоному вині, — і дрібні равіоліні «Mignon» з м'ясом.
Склад тіста за офіційними картками: семола з твердої пшениці, пшеничне борошно, яйця (23%) і вода. Тісто становить від приблизно 56% до 70% ваги виробу; у дрібніших форматах, як-от капелеттіні та равіоліні, його частка більша. Начинки поєднують яловичину, сиров'ялену чи варену шинку або мортаделу з паніровочними сухарями й тертим сиром.
Капелетті й равіоліні часто варять і подають у бульйоні, а більші равіолі та казончеллі — з розтопленим вершковим маслом і шавлією, м'ясним рагу або томатним соусом. Лінійка доповнює Pastai I Fatti a Mano та Pastai Le Specialità Ripiene.
Факти
| Сировина | Семола, пшеничне борошно, яйця (23%), вода; м'ясні начинки |
|---|---|
| Призначення | Святкові страви, паста в бульйоні |
Як пов’язано з темою «Паста»
Pastai I Tradizionali (Пастаї І Традиціонали) → вид → Яєчна паста → вид → 🍝 Паста
Зв’язки
- Що містить
- Семола (semola di grano duro), Пшеничне борошно, 🥚 Куряче яйце
- Входить до
- Pastai (Пастаї), Паста з начинкою, Свіжа паста, Яєчна паста
- Схоже й відмінності
- Капелетті (cappelletti), Равіолі (ravioli), Казончеллі (casoncelli)
Часті запитання
Що входить до Pastai I Tradizionali?
Капелетті, капелеттіні, казончеллі рустічі, равіолі з м'ясом і з брасато та равіоліні «Mignon».
Як подавати капелетті?
Часто їх варять і подають у бульйоні; великі равіолі — з маслом і шавлією або з рагу.
Що далі прочитати
- Семола (semola di grano duro) — Жовтувата зерниста крупа грубого помелу з твердої пшениці: головна сировина сухої пасти.
- Равіолі (ravioli) — Свіжа паста з начинкою: тісто, що обгортає начинку; равіолі з рікотою й шпинатом від Garofalo варяться 2–3 хвилини.
- 🥚 Куряче яйце — Яйце свійської курки: у пасті воно дає жовтий колір, еластичне тісто й білок, а в ЄС на етикетці виділяється як алерген.
- Капелетті (cappelletti) — Начинена паста у формі капелюшка з Емілії-Романьї, традиційно варять у бульйоні з каплуна; три варіанти входять до переліку традиційних продуктів.
- Казончеллі (casoncelli) — Ломбардська паста з начинкою з Бергамо й Брешії: складені й притиснуті посередині шматочки яєчного тіста завбільшки 5–7 см з м'ясною або хлібно-сирною начинкою.
Схожі
Pastai Le Specialità Ripiene (Пастаї Ле Спеціаліта Ріп'єне) · Pastai I Fatti a Mano (Пастаї І Фатті а Мано) · Pastai Linea BIO (Пастаї Лінеа Біо) · Pastai Le Paste Lisce Speciali (Пастаї Ле Пасте Лішше Спеціалі) · Pastai Le Paste Lisce (Пастаї Ле Пасте Лішше) · Pastai Pizzoccheri della Valtellina IGP (Пастаї Піцокері делла Вальтелліна IGP)